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Dos "Alimentos Prohibidos" Que Pueden Darle Energía Instantáneamente

Publicado Por Dr. Mercola | 31 de Diciembre 2012

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Historia en Breve:
  • Un alimento que a menudo es rechazado por su alto contenido de grasas saturadas es el aceite de coco. Sin embargo, tiene espectaculares beneficios de salud tales como promover la salud cardiaca, la pérdida de peso, la salud inmunológica, la función tiroidea y más.
  • Muchas veces los microrganismos son considerados como peligrosos, sin embargo, los alimentos fermentados forman parte de los alimentos más saludables que existen. Las bacterias benéficas en estos alimentos son desintoxicantes muy potentes, capaces de extraer una gran variedad de toxinas ambientales, incluyendo pesticidas y metales pesados.
  • 10 "súper alimentos" nutritivos que pueden fortalecer su alimentación incluyen a los vegetales fermentados, las bebidas fermentadas, la col rizada, las sardinas, la proteína de suero de leche, los huevos orgánicos, el aceite de coco, los aguacates, la mantequilla orgánica cruda y la granada.

Por el Dr. Mercola

¿Su repertorio de alimentos saludables consiste en ensaladas, pollo al horno y brócoli? ¿Está buscando una forma de añadir algo de emoción a sus comidas y al mismo tiempo maximizar su contenido nutricional?

Comer saludablemente no necesariamente debe ser algo aburrido, pero muchas personas creen que este es el caso debido a que se están perdiendo de algunas de las opciones más saludables y sabrosas que existen.

Lo invito a leer la lista de la parte de abajo y a aprovechar algunos de los alimentos más saludables en el mundo. Pero antes de que podamos hablar de los mejores alimentos, necesitamos abordar algunos de los “mitos” sobre la nutrición y acabar con dos de los principales mitos en la alimentación que han sido arraigados en la cultura occidental desde hace décadas:

  • Las grasas son malas para usted- especialmente las grasas saturadas
  • Todos los microrganismos son peligrosos

Mito #1: Las Grasas son MALAS para Usted

La “idea” convencional médica continúa siendo que el consumo de grasas saturadas de origen animal es malo para usted y causa enfermedades cardiacas. La mayoría de los “expertos” médicos creen que esto es verdad. Pero a cientos de años, menos de uno de cada cien estadounidenses era obeso y la enfermedad coronaria era algo desconocido y el consumo de grasa era MUCHO más alto en ese entonces de lo que lo es ahora.

La demonización de las grasas saturadas comenzó en 1953, cuando el Dr. Ancel Keys publicó un artículo comparando el consumo de grasas saturadas con la mortalidad por enfermedades cardiacas. Su teoría resulto ser débil, por así decirlo, pero esta idea errónea sobre las grasas saturadas ha continuado desde entonces.

Afortunadamente, la verdad finalmente está saliendo a la luz, ya que científicos médicos finalmente han comenzado a cuestionar los hallazgos de Keys. La verdad es que son las grasas trans que se encuentran en la margarina, manteca vegetal y en los aceites parcialmente hidrogenados, el tipo de grasas que realmente son malas, ya que causan una gran variedad de problemas de salud.

El aceite de coco también cayó en la categoría de “malo para la salud cardiaca” como resultado de la denigración de las grasas saturadas. Esto es lo más lamentable que pudo suceder, ya que el aceite de coco es una de las grasas más saludables que existe en el planeta. Está compuesto de triglicéridos de cadena media y más de la mitad es ácido láurico, una grasa esencial que regula el sistema inmunológico y también se encuentra en la leche materna. Puede frenar el hambre y ayudar a proporcionar energía duradera.

Yo personalmente consumo alrededor de un cuarto de aceite de coco a la semana. Es la grasa ideal para cuando se práctica el ayuno intermitente o cuando se busca remplazar las calorías de los granos y azúcares, así como el exceso de proteína.

Mito #2: Cuando Se Trate de Bacterias, Tenga Miedo…Mucho Miedo

Nos hemos convertido en una de las culturas más germofóbicas en el mundo, queriendo esterilizarnos a nosotros mismos en una burbuja- y a nuestros hijos también. E intentando esto no nos estamos haciendo ningún favor. Vivimos en un mundo de microrganismos…bacterias, virus y hongos y nuestras vidas dependen de vivir con ellos, en lugar de evitarlos. Literalmente.

Los microrganismos están en todas partes. Los tragamos, los respiramos y forman colonias invisibles sobre nuestra piel. Su intestino es el hogar de aproximadamente 100 billones de bacterias, tanto buenas como malas. Estas bacterias superan en número a las células en su cuerpo en casi 10 a uno y mantener un equilibrio ideal entre las bacterias sanas y causantes de enfermedades es la base de su salud física, mental y emocional.

De hecho, el zoológico microscópico en su intestino es la primera línea de defensa de su sistema inmunológico. Aunque algunos de esos microrganismos pueden causar estragos en su sistema, la mayoría de estos pequeños “bichos” son buenos, ayudándolo a digerir sus alimentos, mantenerse protegido de infecciones e incluso ayudarlo a prevenir enfermedades autoinmunes como el asma, alergias y diabetes. Un desequilibrio en su flora intestinal puede ser un factor importante en muchas enfermedades graves, incluyendo el autismo, enfermedad del Parkinson y Alzheimer.

La comunidad microbiana de su cuerpo es tan importante para su salud que incluso los investigadores la han comparado con un “nuevo órgano reconocido” cuya función es tan importante que sin ella usted simplemente no podría tener una salud óptima. Además de evitar los antibióticos y jabones antibacteriales, equilibrar su flora intestinal podría ser uno de los pasos más importantes que puede tomar para mejorar su salud. Para esto se necesita “volver a sembrar” su intestino con alimentos naturalmente fermentados y probióticos.

¿Usted Come Estos 10 Alimentos Tan Saludables?

Así que, después de haber terminado con dos de los mitos en la alimentación más conocidos, permítame hablar de los alimentos más saludables que podría consumir. Recuerde que estas son recomendaciones generalizadas. No todos obtendrán buenos resultados al comer estos alimentos, pero la gran mayoría notará mejorías en su salud por consumirlos de forma regular. Como siempre, es importante escuchar a su cuerpo y dejar que lo guíe para tomar esa determinación. Aunque con algunos alimentos, como los vegetales fermentados, necesitará comenzar con pequeñas cantidades e ir poco a poco hasta llegar a una dosis saludable a lo largo de unos meses.

1.  Vegetales Fermentados

Los vegetales fermentados o cultivados están llenos de enzimas esenciales y bacterias benéficas necesarias para una digestión óptima y son más fáciles de digerir que los vegetales crudos o cocidos Cuando usted come vegetales cultivados crudos llenos de enzimas, le está dando a su cuerpo una oportunidad de hacer enzimas para rejuvenecerse en lugar de gastar un larga porción de sus enzimas en digerir los alimentos altamente procesados o echados a perder. Los alimentos cultivados también ofrecen múltiples beneficios medicinales al:

  • Aliviar los trastornos digestivos- la flora en alimentos cultivados dormán un “escudo viviente” que cubre los interior del intestino delgado y resiste a organismos patogénicos como Escherichia coli, Salomenella y el crecimiento excesivo de hongos insalubres
  • Fortalece el sistema inmunológico con un aumento de anticuerpos que combaten las enfermedades infecciosas
  • Ayudan a las mujeres embarazadas y en lactancia a transferir las bacterias benéficas a sus bebés
  • Impactan efectivamente en el comportamiento de los niños con autismo, ADD y TDAH
  • Regulan el peso y el apetito reduciendo el antojo por el azúcar, las sodas, el pan y la pasta- todos los alimentos que no recomiendo

Los alimentos fermentados también se encuentran entre algunos de los mejores quelantes disponibles. Las bacterias benéficas en estos alimentos son desintoxicantes muy potentes, capaces de eliminar una gran variedad de toxinas ambientales, incluyendo pesticidas y metales pesados. Y tampoco se necesita consumir grandes cantidades. Caroline Barrineger recomienda comer cerca de un cuarto a una taza de vegetales fermentados o alimentos cultivados como el yogurt crudo, al día.

2.  La Col Rizada

La col rizada contiene fibra y antioxidantes y se encuentran entre las mejores fuentes de vitamina A, lo que promueve la salud de los ojos y de la piel, también podría fortalecer su sistema inmunológico. Una porción de una taza tiene casi tanta vitamina C como la naranja y casi tanto calcio como un vaso de leche.

Vitamina A Vitamina B Vitamina C
Calcio Luteína (ayuda a proteger contra la degeneración macular) Zeaxantina (ayuda a proteger contra la degeneración macular)
Indole-3-carbinol (podría proteger contra el cáncer de colon) Hierro Clorofila

 

3.  El Kéfir y Otras Bebidas Fermentadas

El kéfir es una bebida de leche fermentada que contiene probióticos benéficos que refuerzan su sistema inmunológico, entre muchos otros beneficios de salud. Una de las mejores formas y baratas de obtener bacterias benéficas por medio de su alimentación es comprando leche cruda y hacerla en forma de kéfir por usted mismo. Todo lo que necesita es la mitad del paquete de los gránulos de  kéfir, colocarlos en cuarto de leche cruda y dejarlo a temperatura ambiente durante toda la noche. Cuando despierte en la mañana probablemente ya tenga su kéfir. Si aún no ha obtenido la consistencia de yogurt probablemente deba dejarlo un poco más de tiempo y almacenarlo en el refrigerados.

Un cuarto de kéfir tiene más bacterias activas de lo que puede obtener al comprar un suplemento de probióticos y es sumamente económico, ya que puede reutilizar el kéfir del cuarto de leche original unas 10 veces antes de que necesite hacer un cultivo nuevo. Tan sólo un paquete de gránulos de kéfir puede convertir cerca de 50 galones de leche en kéfir. Esta también es una forma mucho más saludable y mucho más económica de llenar su cuerpo de probióticos en lugar de comprar las bebidas comerciales que venden en el supermercado y que por lo general contienen azúcar y están hechas de leche pasteurizada, productos que no recomiendo.

Kombucha, una bebida fermentada, también es otra adición ideal para su alimentación. Aquí la clave es la variedad. Mientras más variedad de alimentos o bebidas fermentadas en su alimentación, mejor, ya que cada alimento llenará su intestino con microrganismos benéficos diferentes.

4.  Las Sardinas

Estos pequeños peces están llenos de vitamina D y de grasas omega-3, que son excelentes para su corazón, cerebro, estado de ánimo y más. Y debido a su posición en la cadena alimenticia, no acumulan tantas toxinas, como el mercurio, en comparación con los peces grandes, lo que las coloca entre el tipo de peces más seguro que puede comer

5.  El Concentrado de Proteína de Suero de Leche

La proteína de suero de leche, un subproducto de la leche y el queso, fue promovida por sus beneficios de salud desde principios de 420 A.C. A medida que envejece, su cuerpo pierde gradualmente su capacidad de producir aminoácidos esenciales- los principales bloques de construcción de las proteínas que necesita para producir energía, defensas inmunológicas y construir la masa muscular.

Por lo tanto, la necesidad de suplementarse con estos aminoácidos aumenta con la edad y aumenta aún más en los momentos en los que experimenta un mayor esfuerzo físico, por ejemplo después de hacer ejercicio, o cuando se está recuperando de una lesión o enfermedad.

El concentrado de proteína de suero de leche (no debe ser confundido con la proteína de suero de leche aislada que es de mucho menor calidad), es una opción ideal, ya que es una fuente rica en aminoácidos que muchos no conocían. La proteína de suero de leche ha sido relacionada con una amplia variedad de beneficios de salud, incluyendo:

Ayuda a su insulina a trabajar de forma más efectiva, lo que ayuda a mantener su nivel de azúcar después de las comidas- Esto es importante, ya que las investigaciones sugieren que disminuir el nivel de azúcar después de las comidas podría ser más benéfico para su salud que disminuir el nivel de azúcar en ayunas. Promueve la secreción saludable de insulina, que es esencial para una salud óptima. Esta es una de las razones principales por la que se deben evitar los azúcares y granos, porque su consumo excesivo tiene un impacto negativo en ambas y es un factor principal del desarrollo de la diabetes tipo 2.
Ayuda a promover el consumo óptimo de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales, necesarios para el bienestar en general Ayuda a preservar la masa corporal magra (especialmente durante el ejercicio) ya que libera aminoácidos y cisteína.
Refuerza el sistema inmunológico, ya que contiene inmunoglobulinas Mantiene los niveles de la presión arterial que se encuentran dentro del rango normal

 

6.  Los Huevos Provenientes de Animales Criados Orgánicamente (Crudos):

Aunque muchas personas comen huevos, muchas de esas personas se niegan a comerlos crudos, que es su forma más saludable. Los huevos crudos provenientes de gallinas criadas orgánicamente son una excelente fuente de nutrientes de alta calidad, de los cuales muchas personas son deficientes, en especial de proteína y grasa de alta calidad.

Un solo huevo contiene:

  • Nueve aminoácidos esenciales
  • Una de las proteínas de más alta calidad que puede encontrar. Las proteínas son nutrientes esenciales para la construcción, mantenimiento y reparación de los tejidos corporales como su piel, órganos internos y músculos. También son los compuestos principales de su sistema inmunológico y hormonas
  • Luteína y Zeaxantina
  • Colina para sus sistemas cerebrales, nervioso y cardiovascular
  • B12 natural

¿Por qué son mejores crudos?  Calentar la proteína del huevo en realidad cambia su forma bioquímica natural y esta alteración puede provocar alergias. Si usted consume los huevos en su estado crudo, la incidencia de alergia desaparece. Comer huevos crudos también ayuda a preservar muchos de los nutrientes altamente perecederos como la luteína y la zeaxantina, que son poderosos elementos de prevención de la degeneración macular relacionada con la edad, que es la causa común de la ceguera.

En mi opinión la yema de huevo cruda en realidad sabe a vainilla. La clara de huevo es a lo que la mayoría de las personas se refieren cuando dicen que los les gusta la textura del huevo. Si esto es un problema, considere licuar el huevo entero crudo para hacerlo en forma de licuado o smoothie.

Tenga cuidado de consumir la clara del huevo crudo sin las yemas, ya que la clara de huevo contiene avidina, que puede mezclarse con la biotina. Si cocina la clara de huevo la avidina deja de ser un problema. Así mismo, si consume el huevo entero crudo (tanto la yema como la clara) habrá la suficiente biotina en la yema para compensar su unión con la avidina.

Si usted decide no comerse sus huevos crudos, su segunda mejor opción es hervirlos ligeramente. Revolver los huevos es una de las peores formas de comerse el huevo ya que en realidad oxida el colesterol en la yema de huevo. Si padece de colesterol alto, entonces esto podría ser un problema para usted, ya que el colesterol oxidado podría causar algún tipo de daño en su cuerpo.

7.  El Aceite de Coco Orgánico

Rechazado por muchos debido a su alto contenido de grasas saturadas, las grasas saturadas que se encuentran de forma natural en el aceite de coco tiene algunos beneficios de salud espectaculares, como promover la salud cardiaca, la pérdida de peso, la salud del sistema inmunológico, la función tiroidea y más.

La mitad del contenido de grasa en el aceite de coco es el ácido láurico, una grasa muy difícil de encontrar en la naturaleza- que fácilmente podría ser considerado como un ingrediente “milagroso” debido a sus propiedades únicas que promueven la salud. Su cuerpo convierte el ácido láurico en un monolaurina, que tiene propiedades anti-virales, anti-bacterianas y anti-protozoarios.

Y debido a que su cuerpo manda los ácidos grados de cadena media como estos directamente a su hígado para que sean utilizados como energía, esto hace al aceite de coco una poderosa fuente de energía instantánea para su cuerpo, una función que en la alimentación sólo se obtiene de los carbohidratos.

El aceite de coco también es una opción ideal para cocinar. De hecho, es el único aceite lo suficientemente estable como para resistir el daño inducido por el calentamiento. Así que cada vez que vaya a utilizar aceite para cocinar, utilice el aceite de coco en lugar de mantequilla, aceite de oliva, aceite vegetal, margarina o cualquier tipo de aceite mencionado en las recetas. A pesar de que no recomiendo freír los alimentos, si esa es su única opción, entonces utilice el aceite de coco- es lo más inteligente que puede hacer.

8.  Los Aguacates

También rechazados por muchos debido a su alto contenido de grasa, los aguacates en realidad son increíblemente saludables debido a esta misma razón. La grasa cruda saludable es un nutriente del que muchas personas son deficientes. Yo como aguacate entero casi todos los días. Los aguacates también brindan cerca de 20 nutrientes esenciales que mejoran la salud, incluyendo:

  • Fibra
  • Potasio (más del doble de la cantidad que el plátano)
  • Vitamina E
  • Vitaminas B
  • Ácido Fólico

9.  La Mantequilla Cruda Proveniente de Animales Alimentados con Pastura

Otro tipo de grasa saludable que muchas personas no comen es la mantequilla cruda proveniente de la leche de animales alimentados con pastura. Por lo general, yo como cerca de media libra a una libra de mantequilla cruda proveniente de animales alimentados con pastura por semana, es una excelente fuente de nutrientes de alta calidad, incluyendo:

Vitaminas, como la vitamina A, necesaria para una serie de funciones, que van desde el mantenimiento de la vista hasta mantener el sistema endocrino en su máximo nivel y todas las otras vitaminas liposolubles (D, E y K2) que muchas veces no se encuentran en nuestra alimentación moderna industrializada Minerales, incluyendo el magnesio, el cromo, el zinc y el selenio (un poderoso antioxidante). La mantequilla brinda más selenio por gramo que el germen de trigo o el arenque. También es una excelente fuente de yodo.
Grasas saludables, incluyendo las grasas de cadena corta y media, que respaldan la función inmunológica, mejoran el metabolismo y tienen propiedades anti-microbianas, así como el equilibrio perfecto entre las grasas omega-3 y omega-6 y ácido araquidónico, que es importante para la función cerebral, la salud de la piel y el equilibrio de las prostaglandinas. Ácido linoleico conjugado (ACL), un compuesto que da una excelente protección contra el cáncer y también ayuda a su cuerpo a construir músculo en lugar de almacenar grasa.
Glicospingolípidos, una categoría especial de ácidos grasos que protegen contra las infecciones gastrointestinales, especialmente en personas muy jóvenes o de edad avanzada. Factor Wulzen, una sustancia parecida a una hormona que previene la artritis y la rigidez de las articulaciones, asegurando que el calcio en su cuerpo sea colocado en los huesos en lugar de en sus articulaciones y otros tejidos. El factor Wulzen está presente únicamente en la mantequilla y la crema crudas, es destruida por la pasteurización.

 

10.  La Granada

La principal fuente de beneficios de esta fruta es su contenido antioxidante, los compuestos de elagitanina particularmente, como las punicalaginas y punicalinas, que representan alrededor de la mitad de la capacidad antioxidante de la granada. El juego y la pulpa de la granada ya han sido previamente estudiados por sus potenciales beneficios en la salud del corazón y las articulaciones.

Póngase como objetivo incorporar tantos de estos alimentos en su alimentación de forma diaria o semanal como le sea posible y estará listo para un fantástico comienzo nutricional. Para obtener más consejos sobre cómo comer correctamente enfocando su alimentación en “súper alimentos” enteros, sin procesar, échele un vistazo a mi plan nutricional.

 


* Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Administración de Medicamentos y Alimentos. Este producto no tiene como objetivo
diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.

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