Un estudio reciente ha demostrado que el consumo moderado de café podría estar relacionado con una reducción en el riego de diabetes tipo 2 y Alzheimer. Ya que se cree que las especies reactivas del oxígeno (ROS por sus siglas en inglés) están involucradas con estas dos enfermedades, existía la teoría de que los antioxidantes en el café podrían contribuir a la reducción de riesgos.
Los científicos examinaron si una bebida de café tostado oscuro tiene o no, un efecto antioxidante más poderoso que el café tostado claro. Ellos encontraron que el café tostado oscuro era el más efectivo.
De acuerdo con el estudio, según lo informado por Green Med Info:
“Además, el consumo [de café tostado oscuro] condujo a una significativa reducción de peso en individuos pre-obesos.”
Fuentes:
Comentarios del Dr. Mercola
La creencia común sobre el café es que lo mejor es evitarlo, pero nueva información ha hecho que cambie mi posición al respecto. El café, como muchas otras hierbas naturales, parece tener algunos beneficios terapéuticos en las circunstancias adecuadas. Sin embargo, si usted toma las bebidas de café populares dosificadas con crema, leche, azúcar y otros endulzantes y saborizantes, entonces se estará perdiendo de los beneficios terapéuticos y sólo le provocará un potencial daño a su salud.
Por otro lado, el café de grano orgánico negro, parece tener algunos beneficios para la salud y también parece que mientras más oscuro sea el café más beneficios brinda.
El Café Tostado Oscuro Podría Ser Mejor Que el Café Tostado Claro
El “más oscuro” de los cafés se refiere a la coloración final de un grano después de haber sido tostado por un cierto período de tiempo. El café tostado es en realidad un arte muy compleja, que requiere que los granos sean puestos a altas temperaturas con gran rapidez y entonces sean enfriados igual de rápido cuando se llegue al tostado deseado. Para que los expertos en tostado puedan saber cuál es el tostado adecuado de los granos de café necesitan someterse a años de entrenamiento.
Algunas veces, también es el caso que los alimentos con la pigmentación más oscura ofrecen los mayores beneficios a la salud y el café tostado oscuro al igual que el café francés o el que se utiliza para hacer café expreso o café turco, podrían no ser la excepción.
Una nueva investigación de Nutrición Molecular e Investigación Alimenticia descubrió que el café tostado oscuro restaura los niveles de antioxidantes de la vitamina E y el glutatión en la sangre de manera más efectiva que el café tostado claro. El café tostado oscuro también condujo a una reducción significativa de peso en voluntarios pre-obesos, mientras que el café tostado claro no lo hizo.
Otra investigación también demostró que el café tostado oscuro produce más químicos llamados N-metilpiridinio. Este químico es producido durante el proceso de tostado y mientras más oscuro sea el tostado, más N-metilpiridinio contiene. Curiosamente, también parece que este producto químico evita que sus células estomacales produzcan exceso de ácido, lo que significa que el café tostado oscuro podría ser mejor para su estómago, mientras que el tostado claro podría provocar irritación en el estómago que los bebedores de café a veces experimentan.
Los niveles de cafeína también varían dependiendo del tostado, el café tostado más oscuro contiene menos cafeína que el claro. Por favor tome en cuenta que las advertencias en contra del consumo de cafeína son bien justificadas, porque puede ser muy tóxica. Sin embargo, al igual que muchas otras sustancias naturales, cuando se trata del alimento entero, en este caso el grano de café en lugar de cafeína aislada, este último puede ser malo. En el caso de los alimentos enteros como el café, granos de cacao y té, en realidad podrían ser altamente benéficos.
Sin embargo, tenga en cuenta que aun así les recomiendo a las mujeres que eviten la cafeína durante el embarazo.
¿Qué Otros Beneficios a la Salud le Brinda el Café?
En una entrevista que le hice recientemente a Ori Hofmekler, un escritor autoproclamado aficionado del café y quien ha investigado ampliamente el mismo, puede escuchar los detalles de por qué el café podría tener beneficios adicionales.
Por ejemplo, una reciente investigación, la cual Ori ha escrito en su libro que está por salir, Unlocking the Muscle Gen, ha demostrado que el café puede activar la inhibición de la reabsorción de glutamato, TAMBIÉN puede activar un mecanismo en el cerebro que libera un factor de crecimiento llamado Factor Neurotrófico Derivado del Cerebro (BDNF por sus siglas en inglés).
El BDNF activa las células madre del cerebro para convertirlas en neuronas nuevas y también se expresa en sus músculos. Hace esto para apoyar al neuromotor, que es el elemento más importante del músculo. Sin el neuro-motor su músculo es como un motor sin botón de encendido…La degradación de neuro-motor es parte del proceso que explica la atrofia muscular relacionada con la edad.
Así que en este sentido, el café natural entero podría ayudar a mantener joven el tejido muscular y el de su cerebro.
Un estudio de casi 50,000 hombres también encontró que los hombres que tomaban seis tazas de café al día tenían un riesgo de cáncer de próstata menor de un 60 por ciento, mientras que los hombres que tomaban tres tazas al día tenían un riesgo menor de un 30 por ciento. Se cree que los beneficios provienen de componentes de café que no tienen cafeína, los cuales incluyen múltiples nutrientes y antioxidantes flavonoides.
Otros estudios también han mostrado que los bebedores de café podrían tener menor riesgo de cáncer. Por ejemplo, un estudio japonés descubrió que aquellos que tomaban café diariamente, o casi diario, tenían alrededor de la mitad de riesgo de carcinoma hepatocelular (HCC por sus siglas en inglés), un tipo de cáncer de hígado, que las personas que nunca tomaban café. Otro estudio también ha relacionado el café con tasas más bajas de:
- Diabetes tipo 2
- Enfermedad de Parkinson
- Demencia
- Problemas con el ritmo cardíaco
- Derrame cerebral
También hay una razón para creer que el café podría ayudar a frenar los antojos por el azúcar. Una de las razones por las que se vuelve adicto a este alimento es por los receptores de opioides en su cerebro, que son parte primordial del sistema de recompensa que ayuda a detectar, seleccionar y a disfrutar de los alimentos frescos en lugar de los rancios.
Sin embargo, en la actualidad vivimos en un mundo rodeado de grandes cantidades de alimentos procesados que comúnmente están cargados de azúcar, lo que lleva a nuestros receptores de opioides a volverse adictos, ocupándolos y esencialmente no dejan que usted sea adicto a otra cosa. Esto podría disminuir la adicción a otras sustancias, como el azúcar.
Como dice Ori:
“Si usted es adicto al azúcar, por ejemplo, y realmente quiere entrenar a su cuerpo para que poco a poco se deshaga de esa adicción, utilizar café sería una manera viable para ayudarse a lograr este objetivo. Acostúmbrese a tomar café negro. Tómelo sin azúcar y con el estómago vacío y entonces se dará cuenta de cómo poco a poco los antojos comienzan desaparecer.”
La Clave Es El Café de Calidad: 4 Consejos Que Debe Recordar
Cuando se trata de alcanzar los beneficios terapéuticos del café sólo podrá lograrlo con café de calidad.
Esto incluye:
- Orgánico: La mayor parte del café producido en la actualidad está altamente contaminado con pesticidas. De hecho, es uno de los cultivos más rociados. Por lo tanto, cualquier café que consuma debería ser orgánico, sin pesticidas.
- Grano entero: Usted querrá comprar café en forma de grano entero y luego molerlo usted mismo para así evitar que este rancio. El café pre-molido podría estar rancio al momento de tomarlo.
- Bien seco y tostado: El café debería tener un olor y un sabor fresco, no rancio. Si su café no tiene un aroma agradable, lo más probable es que este rancio o sea de mala calidad.
- Negro: Si está interesado en los beneficios a la salud, tome café negro, sin azúcar ni crema. Al agregarle azúcar sin duda arruinará cualquiera de los beneficios discutidos anteriormente, al elevar sus niveles de insulina y causar resistencia a la insulina.
Además, si utiliza cafetera, asegúrese de utilizar filtros no blanqueados. Los de color blanco brillante, los cuales son utilizados por la mayoría de las personas, son blanqueados con cloro y parte de ese cloro será extraído de los filtros durante el proceso de preparación del café. También están llenos de subproductos de desinfección que son peligrosos, como la dioxina. Si usted se apega a los consejos de arriba, no veo ninguna razón por la que el café no sea bueno e incluso una parte terapéutica de su dieta.
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