Por Qué en la Actualidad Hay Más Ex-vegetarianos Que Vegetarianos?
Seleccionar Idioma:

Llama Gratis en Estados Unidos: 1 (877) 985-2730 | Numero Internacional: 847-278-0763

Obtenga Gratis El Libro Tome Control De Su Salud...

Ocultar

Ocultar esto

La "Maravillosa Carne" que Contiene de 3 a 5 Veces Más de Esta Sustancia Que Combate el Cáncer

Publicado Por Dr. Mercola | 18 de Julio 2011

vegetarianosUn estudio realizado hace pocos años descubrió que los ex-vegetarianos superan en número a los vegetarianos actuales con una relación de tres a uno. Esto sugiere que el 75 por ciento de los vegetarianos termina desertando.

Una encuesta muestra que la mayoría de los ex-vegetarianos son mujeres, quienes habían sido vegetarianas durante un promedio de nueve años, antes de dejar de serlo. Originalmente, la mayoría se volvió vegetariana debido a la preocupación a causa del maltrato a los animales, y de la cuales la mayor parte dejó de serlo por razones como, deterioro a la salud, complicaciones logisticas, estigmas sociales y deseo por la carne.

De acuerdo con Time Magazine:

“…[L]a última forma de activismo por los animales es… sólo comer carne de manera ética y sostenible. El comer carne de manera sostenible es particularmente conveniente para aquellos que regresan al omnivorismo debido a problemas de salud.”

Fuentes:
Comentarios del Dr. Mercola

Existe una gran controversia sobre qué tipo de alimentación es la mejor– y si la carne es parte esencial de la alimentación o no. Muchos promueven el vegetarianismo para todos, pero este tipo de alimentación que recomiendan para cualquier tipo de persona, a algunas les hará más mal que bien.

Personalmente, yo nunca discutiría con alguien que se reúsa a comer un alimento en particular  basado en sus convicciones espirituales. Tiene el derecho de elegir lo que quiera comer. Sin embargo, creo firmemente que el optar por evitar todo tipo de proteína animal tendrá consecuencias para la salud. Existe fuerte evidencia clínica indicando que son pocas las personas que pueden mantener una salud óptima llevando una alimentación o dieta como esta.

Para mí, la prueba más grande es el observar a las personas que realmente buscan implementar está práctica. Si se tratara de lo que su cuerpo necesita y estuviera prosperando, entonces ¿por qué un 75 por ciento de los vegetarianos vuelve a comer carne debido al deterioro de la salud?

Esto no significa que muchos de los que llevan una alimentación vegetariana no estén saludables y fuertes, pero sin duda es un indicador de que muchos tienen problemas gracias a este tipo de dieta.

Por Qué el Vegetarianismo No Es la Mejor Dieta Para la Mayoría de las Personas

Si bien ya he discutido previamente mi propia experiencia con el vegetarianismo, no soy el único que ha experimentado un deterioro en la salud a causa del rechazo de toda proteína animal. Como lo mencioné anteriormente, muchos de los vegetarianos que vuelven a comer carne animal, lo hacen porque empiezan a tener problemas de salud. Esto no es del todo sorprendente, considerando el hecho de que la proteína es uno de los bloques básicos que el cuerpo necesita para, construir, mantener y reparar los tejidos del cuerpo.

Con esto, no estoy diciendo que todo el mundo necesita comer carne roja, pescado o aves de corral para mantenerse saludables… Existen otras fuentes de proteína de alta calidad, como los lácteos crudos orgánicos y huevos; y los cuales no violan ninguna de las preocupaciones éticas sobre el sacrificio de animales por la carne.

Independientemente de sus inclinaciones éticas sobre los derechos de los animales, le recomiendo evitar consumir carnes de Operaciones de Alimentación de Animales (AFO). Este tipo de carne es muy inferior en cuanto a calidad y nutrición, y los efectos negativos posiblemente superan a los beneficios para la mayoría de la gente.

Mi plan nutricional, que se divide en principiantes, intermedios y avanzados, puede ayudarle a personalizar una dieta para que sea la más adecuada para usted. Cuando tome la decisión sobre qué alimentos comer, hay una serie de factores que debe considerar:

  1. Todas las personas necesitan grasas, carbohidratos y proteínas con el fin de mantenerse saludables. Sin embargo, las proporciones de cada uno de estos varía en cada persona. Por ejemplo, algunas personas se fortalecerán al consumir grandes cantidades de vegetales y pocas de proteína animal, mientras que otras necesitan más proteína y menos carbohidratos vegetales. Las personas que tienen más problemas al llevar una alimentación vegetariana son aquellas que necesitan altas cantidades de proteína, ya que están privando a sus cuerpos de su combustible esencial.
  2. La calidad de la carne (la cual es determinada principalmente por la forma en que se procesa), y la manera en que se cocina impactará en los beneficios a la salud.
  3. Los tipos y las cantidades de vegetales elegidos, debido a que no todos los vegetales son hechos de la misma manera. Por ejemplo, aumentar el consumo de vegetales por medio del consumo de ensaladas es un buen comienzo, pero la lechuga iceberg tiene un valor nutrimental minino. La lechuga de hoja roja y verde, junto con la lechuga romana y la espinaca tienen mucho más valor nutricional. Comer una amplia variedad de vegetales también es importante para asegurar una nutrición óptima.

No Toda la Carne Está Hecha de la Misma Manera

El movimiento que existe alrededor de “comer carne de manera ética y sostenible” es en gran parte impulsado por ex-vegetarianos, que se han dado cuenta que existe una mejor forma de promover el trato humanitario a los animales de granja, en lugar de una completa abstinencia.

Después de todo, si usted evita la carne debido a que está en contra de las condiciones de industria ganadera, usted realmente no está ayudando a cambiar el sistema en absoluto. Su decisión tiene un impacto muy pequeño…Pero al apoyar pequeñas granjas que crían animales en forma humanitaria, usted está promoviendo la proliferación de dichas granjas, que al final beneficiará a todos, incluyendo a los animales.

La carne de los animales alimentados con pastura y de forma orgánica, son criados y sacrificados de manera más humanitaria y es realmente el único tipo de carne que vale la pena comer, si usted quiere mantener una buena salud.

Ya he escrito antes acerca de las atrocidades que tienen lugar en algunos AFOs (Operaciones de Alimentación de Animales) en los Estados Unidos, en donde los animales son criados en condicione deplorables y pienso que podemos estar de acuerdo en que el abuso de animales es imperdonable, incluso si “sólo” están siendo criados para terminar como comida. Pero esa no es la única razón por la que recomiendo que evite este tipo de carne.

La mayor parte de las AFOs les inyectan a los animales hormonas y medicamentos, también los alimentan con una dieta artificial que consiste en cargas de pesticidas y con frecuencia les dan granos genéticamente modificados (GM por sus siglas en inglés).

Sería tonto pensar que el resultado final (la carne de esos animales) tendría algún tipo de beneficio para la salud…

De hecho, hay una gran diferencia entre la carne de res de AFO y la carne de res orgánica, en realidad estamos hablando de dos animales diferentes y de dos industrias separadas por diferentes prácticas de crianza y de impacto ambiental. Este último también tiende a favorecer las prácticas de sacrificio de animales en una forma más humanitaria, que es también una parte sumamente importante de la “carne y la ética”.

Una Opción Más Humana y Saludable

Alimentar a los animales con pastura es un método de ganadería muy eficiente y ecológicamente sostenible. En lugar de producir toneladas de granos para alimentarlos (lo cual requiere de grandes extensiones de tierra, fertilizantes, manejo de plagas, grandes equipos de cultivo, cosecha, secado, almacenamiento y alimentación), el pastoreo deja que las vacas hagan el trabajo. Estas cosechan, fertilizan y se alimentan ellas mismas, bajo la supervisión del granjero dentro de un sistema de cuidado administrado.

El resultado neto es de una disminución significativa del consumo de combustible, menos erosión y menos aire y agua contaminados lo que da una mayor fertilidad del suelo. Lo animales también llevan una vida más natural, pastando al aire libre como debe de ser.

Lo más importante de esta forma de criar animales que es más natural y armoniosa, es que también da como resultado un producto alimenticio superior. La carne del ganado alimentado con pastura, por ejemplo, es baja grasa a diferencia de la de AFOs. También contiene de tres a cinco veces más ácido linoleico conjugado (CLA por sus siglas en inglés), que es un ácido graso. La leche de las vacas alimentas con pastura también tiene muchos más nutrientes, incluyendo CLA, vitamina E, beta-caroteno y grasas omega-3.

Los beneficios para la salud que brinda el CLA incluyen:

Combate el cáncer Promueve la pérdida de grasa Aumenta la tasa metabólica Promueve la función normal de la tiroides
Retrasa la aparición de la diabetes y mejora el manejo de la diabetes en adultos Ayuda a mantener los niveles de colesterol normales Ayuda a mantener los nivele de triglicéridos saludables Refuerza el sistema inmunológico

Por Qué Elegir Carne de Animales Alimentados con Pastura Es Más Importante Que Simplemente Elegir "Orgánico"

Tenga en cuenta que la carne de animales alimentados con pastura y “pastura-terminada” casi siempre preferible a la orgánica. Hay dos razones principales para esto:

  1. La mayoría del ganado alimentado con pastura se alimentan en pastizales con una cantidad limitada de pesticidas, fertilizantes y otras sustancias químicas nocivas, y los animales nunca estarán dentro de un corral de engorda. Por lo tanto, a menudo se le compara con la producción orgánica incluso si no está marcada como tal.
  2. La mayoría de la carne orgánica es a base de una alimentación de maíz orgánico, que es la causa de la gran cantidad de problemas a la salud asociados con el consumo de carne de AFOs. Las dietas a base de grano crean un nivel de acidez en el estómago de los animales mucho más alto, lo que provoca que la bacteria E. Coli pueda fortalecerse.

El término “pastura-terminada” significa que los animales fueron alimentados con pastura durante toda su vida. Algunos productores alimentan a sus rebaños con pastura sólo al principio y después terminan dándoles granos.

La carne de animales que son alimentados con pastura y la de los de pastura terminada, no sólo es mejor que la carne de animales alimentados con granos en términos de nutrición, sino que también son alimentos más seguros. Tiene muy poco riesgo de contaminación en comparación con la carne a base de granos debido a la diferencia en el pH que hay en el estómago de los animales a causa de la diferencia de los dos tipos de alimentación.

Y desde que los animales que siempre fueron alimentados con pastura viven en pastizales limpios, este nivel superior de limpieza, también reduce en gran medida el riesgo de infección por E.coli. Si usted puede encontrar carne que sea certificada orgánica y que provenga de animales que siempre fueron alimentados con pastura (“pastura-terminada”), entonces usted tendrá oro puro…

Lo Que Necesita Saber Sobre la Etiqueta de Alimentado con Pastura de la USDA

El 15 de Noviembre del 2007, la USDA aprobó nuevas normas para el etiquetado de los alimentos a base de pastura. De acuerdo con estos nuevos estándares de marketing de la USDA:

La pastura y el forraje serán la fuente de alimento que consumirán estos animales rumiantes durante toda su vida, con excepción de la leche antes del destete. La dieta deberá  derivar únicamente de forraje de pastura que consiste en (anual y perenne), hierbas (por ejemplo, legumbres, Brassica), hojas de ramas o cultivos de granos de cereal en estado vegetativo (pre-grano).

Los animales no pueden ser alimentados con granos o subproductos de granos y deben tener un acceso continuo a la pastura durante el periodo vegetativo. El heno, baleage, ensilaje, residuos de cultivos sin granos y otras fuentes de fibra, también pueden ser incluidos como fuentes de alimentación aceptables...

Todo esto suena muy bien. Sin embargo, hay algunos huecos. Más importante aún, es que estos estándares son voluntarios, con el fin de que usted confirme que conoce las normas y que los animales fueron alimentados con pastura hasta el final, la carne también debe llevar la etiqueta de “USDA Process Verified” además de la etiqueta de “Grass-fed” (alimentado con pastura).

Además, como lo señaló la American Grassfed Association, la definición de “periodo vegetativo” significa que los animales pueden estar adentro de algún lugar durante mucho tiempo, y puede ser mantenido dejos de los pastizales cuando el pasto está creciendo. Las reglas tampoco restringen el uso de antibióticos y hormonas en los animales.

Otra situación que con frecuencia es pasada por alto es el costo de esto para el ganadero. El certificado de la USDA es costoso, lo que impide que muchos ganaderos pequeños que no tienen mucho presupuesto (que de todas formas crían a los animales de manera tradicional y saludable) puedan llamar a su producto de manera legal “Alimentado con pastura por la USDA”, porque no pueden pagar por la certificación. 

Sin embargo, si usted va a su granja local y habla con el encargado, podrá darse cuenta por usted mismo si cumplen o no con los criterios de alimentación con pastura y de la producción de carne de forma ética y sostenible. Al ir directamente a la fuente, es muy probable que usted consiga el mejor tipo de carne que haya, ya sea que este certificada por la USDA o no.

¿Está Listo Para Hacer el Cambio?

Si usted actualmente es vegetariano, y su alimentación le permite desempeñarse con un nivel de energía alto, cuenta con un buen estado físico y rara vez tiene hambre o antojos por lo dulce, entonces usted probablemente vaya en la dirección correcta. Estas son señales de que está comiendo los alimentos apropiados para usted.

Sin embargo, si usted evita la proteína animal por razones éticas, y está luchando contra problemas de salud, entonces le aconsejo que considere un cambio en su alimentación, e incluya proteínas que provengan de animales criados éticamente. Esta podría ser la mejor manera de apoyar el activismo animal, porque no sólo benéfica tanto a usted como a los animales sino que a la comunidad y al medio ambiente también.

Mientras más sean las personas que exijan carnes orgánicas que provengan de animales alimentados con pastura y criados de forma humanitaria, serán más las granjas que prosperen para llenar la demanda, lo cual hará más fácil y menos costoso que todos el tengan acceso a estos alimentos de alta calidad.

Si usted vive en área en donde no hay ni siquiera una granja local, busque un mercado en donde vendan productos de granja o un programa de apoyo a la agricultura comunitaria en su área. LocalHarvest.org es una buena fuente. Simplemente introduzca su código postal para localizar el mercado de productos de granja, granjas y otras fuentes en donde produzcan alimentos sostenibles.

El cambio de supermercado a granja local le permite obtener alimentos de mejor calidad y de una fuente más segura y humana, mientras que apoya a su comunidad y al medio ambiente al mismo tiempo – es realmente una situación en la que siempre sale ganando y ¿qué podría ser mejor que eso?