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Por el Dr. Mercola
En los últimos dos años, hemos conocido la desagradable verdad sobre el “limo rosa o baba rosa”, la carne reconstruida y cómo el uso del pegamento para carne lo engañan haciéndolo perder su dinero, que tanto trabajo le cuesta ganar, en los supermercados poniendo en riesgo su salud.
También hemos aprendido que la comida rápida como las hamburguesas de McDonald´s contienen muchas sustancias químicas y muy pocos ingredientes alimenticios reales, que una hamburguesa no se echa a perder después de más de una década…
El famosos McRib de McDonald´s también fue objeto de evaluación y resultó ser poco delicioso. El sándwich McRib es un producto no estándar en el menú del restaurante de comida rápida;1 es el lanzamiento del año que siempre se anuncia con bombos y platillos- el año pasado incluso apareció en los titulares de la ABC News.2
El sándwich de puerco es descrito como el favorito de los fanáticos ya que es untado en una sabrosa salsa barbacoa picante, servido con cebollas fileteadas y pepinillos agrios. Suena perfectamente normal, pero ¿de qué está hecho en realidad? En un artículo publicado en noviembre del 2011, el noticiero CBS Chicago3 sacó a la luz la verdad sobre este favorito de los fanáticos:
“Son más de 70 los ingredientes que componen el McRib y sí, uno de estos ingredientes es el puerco. Pero como lo reporta Vince Gerasole de la CBS, también contiene un ingrediente que puede encontrarse en los zapatos…Vanderwall examinó el McRib más de cerca y descubrió que el este contiene azodicarbonamida, que es utilizada para blanquear la harina en el pan. También tiene otros usos. “Puede encontrarse en su tapete para hacer yoga, en sus tenis para el gimnasio, en cualquier cosa que sea de goma,” dijo Vanderwall…
Luego está la carne de puerco- que en realidad es un producto de carne restructurada. En otras palabras, está hecha de sobras baratas y desechos del puerco…Vanderwall dijo que la lista de ingredientes del McRib le recuerda a un laboratorio de química.”
Para ver fotos del sándwich McRib sin construir, échele un vistazo a la página foodfacts.info´s McRib.4 Le aseguro que no lo volverá a ver tan sabroso nunca más una vez que le quitan la salsa y parten la carne a la mitad. De hecho, apenas puede ser considerada como carne, que fue el punto que la CBS intentó enfatizar en primer lugar.
¿Qué Es Un “Alimento” en Primer Lugar?
Hace dos años, el Comité de Médicos por una Medicina Responsable que no tiene fines de lucro, señaló a McDonald´s en su publicidad contra las muertes relacionadas con la obesidad. Como afirmaba el anuncio, la obesidad, la diabetes, el colesterol alto, la hipertensión y los ataques cardiacos son el sello distintivo de las enfermedades relacionadas con una alimentación a base de comida rápida- una clara indicación de que este tipo de alimentación no le proporciona la nutrición adecuada para su cuerpo.
Entonces, ¿McDonald´s es considerado como un alimento de verdad?
Cuando se considera el hecho de que un gran número de ingredientes de la comida rápida no provienen de la naturaleza, sino más bien de un laboratorio, la respuesta tendría que ser, no. Desafortunadamente y en contra de nuestro propio bien, desde el advenimiento de las comidas pre-cocidas en la década de 1950, el concepto de “alimento” se ha expandido de la carne a los vegetales, productos lácteos crudos, frutas y otros productos naturales hasta incluir los alimentos altamente procesados, en conserva, saborizados artificialmente y muchas veces hasta coloreados químicamente. Pero el hombre simplemente NO fue diseñado para prosperar con productos químicos artificiales.
Tristemente, usted podría no reconocer los alimentos procesados que compra en el supermercado, como la carne molida que muchas veces es de mala calidad. Como se informó el año pasado, aproximadamente el 70 por ciento de la carne molida vendida en los supermercados de los Estados Unidos contienen “limo rosa o baba rosa” agregado como relleno barato.
La coloración del Pepto-Bismol consiste en restos de carne y tejidos conectivos de la vaca, que han sido tratados con hidróxido de amonio (básicamente una solución de amoniaco con agua). Puede componer legalmente el 15 por ciento de cualquier producto de carne, lo cual le ahorra a la industria cerca de tres centavos del costo por libra de carne molida.
Los pedazos utilizados provienen de partes de la vaca que en su mayoría están contaminados con la peligrosa bacteria E.coli- que en primer lugar es la razón por la que debe ser tratada con amoniaco para matar los patógenos. En realidad son este tipo de prácticas alimenticias industriales las que representan la verdadera amenaza para su salud, no los productos lácteos crudos sin pasteurizar y otros alimentos enteros no procesados…
Rusia Regresa la Carne Tóxica a los Estados Unidos
En noticias relacionadas con los “alimentos cuestionables”, Rusia recientemente ha prohibido la entrada de los suministros de carne estadounidenses después de descubrir que contienen ractopamina- un fármaco agonista beta que aumenta la síntesis de proteínas, por lo tanto hace al animal más musculoso. Esto reduce el contenido de grasa en la carne. Como lo reportó Pravda5, Rusia es el cuarto importador de carne estadounidense más importante, comprando cerca de $500 millones de dólares en carne de res y de puerco al año.
El uso de este medicamento ha sido prohibido en 160 países, incluyendo China y Rusia, pero es permitido en 24 países, incluyendo Canadá y los Estados Unidos. De acuerdo con el New York Times6, la prohibición entró en vigor a partir del 7 de diciembre del 2012 y los reguladores de salud de Rusia declararon que aunque al principio realizaron sus propias pruebas, poco después otros países pidieron que la carne estuviera certificada como libres de ractopamina si querían que fuera exportada a Rusia.
Mientras que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) considera la ractopamina segura y no la examina, el inspector de salud en Rusia, Gennady Onishchenko, afirma que hay “serias dudas” sobre la seguridad del medicamento. Él declaró al New York Times:
“Por ejemplo, el uso de la ractopamina está acompañado de la reducción de la masa corporal, la supresión de la función reproductiva, el aumento de la mastitis en el ganado vacuno lechero, que conduce a una marcada disminución de la calidad y la seguridad de la leche.”
La ractopamina también es conocida por afectar el sistema cardiovascular humano y podría causar intoxicación, de acuerdo con Pravda.7 También se cree que es responsable de la hiperactividad, degradación muscular y el aumento de las tasas de mortalidad y discapacidad en el ganado.
Mientras que otros medicamentos requieren de un período de aclaramiento de alrededor de dos semanas para lograr asegurar que estos compuestos desaparecen antes de que la carne sea masacrada (y por lo tanto reduce las sobras para el consumo humano), no existe un período de aclaramiento para la ractopamina. De hecho, los productores de ganado utilizan intencionalmente este medicamento días antes de la masacre con el fin de aumentar su eficacia.
De acuerdo con el veterinario Michael W. Fox, hasta el 20 por ciento de la ractopamina permanece en la carne que compra en el supermercado. A pesar de los potenciales riesgos de salud, el medicamento es utilizado en el 45 por ciento de los puercos en los Estados Unidos, el 30 por ciento del ganado alimentado por raciones y en un porcentaje desconocido de pavos.
México y Brasil han anunciado que cumplirán con la demanda de Rusia de carnes libres de ractopamina.8 Sin embargo, los Estados Unidos no han mostrado señales de llegar a un acuerdo. En cambio los Estados Unidos han acusado a Rusia de violar las reglas de la Organización Mundial de Comercio (WTO)- una acusación que el viceprimer ministro ruso, Arkady Dvorkovich ha tachado de ser parte de los negocios como de costumbre, ya que “todos los miembros de la WTO rompen estas reglas.”
Cómo Identificar los Alimentos REALES
Hay grandes iniciativas para centrar su alimentación en alimentos reales en lugar de consumir productos “casi reales”, la primera es que los alimentos reales son esenciales para una salud óptima. Los alimentos reales también son deliciosos y cuando se compran de fuentes sustentables ayudan a proteger el medio ambiente. Pero con todos estos trucos engañosos que son empleados, ¿cómo puede diferenciar? Aquí una lista de las características y rasgos de los alimentos reales comparados con los alimentos procesados.
| Alimentos Reales |
Alimentos Procesados |
| Crecen y son vendidos como “enteros” |
Producidos, fabricados en fábricas y vendidos en paquetes ordenados y convenientes |
| Calidad variable |
Siempre lo mismo (no varía ni la calidad ni el sabor) |
| Se descompone rápidamente |
Se mantiene fresco durante largos periodos de tiempo |
| Requiere de preparación |
No requiere de preparación, sólo caliente y sirve |
| Colores brillantes y rico en texturas |
Contiene filtros, aditivos y conservadores para hacer mezclas aburridas y sin textura |
| Sabor autentico |
Saborizado artificialmente |
| Una fuerte conexión con la tierra y el cultivo |
No tiene conexión con la tierra y el cultivo |
Guía de Compra para Alimentos Reales que Promueven la Salud
Como lo sostiene en la actualidad la industria de agricultura estadounidense, los antibióticos, pesticidas, ingredientes transgénicos, hormonas y otros medicamentos pueden ser utilizados en sus alimentos. Así que si usted compra un alimento en un supermercado común, estará corriendo el riesgo de que su alimento esté lleno de sustancias químicas y medicamentos- inclusive de ingredientes que han sido prohibidos en otros países debido a sus efectos secundarios.
Así que por favor hágale un favor a su salud y apoye las pequeñas granjas en su localidad. Usted recibirá alimentos nutritivos de fuentes en las que puede confiar y también estará apoyando el trabajo honesto de verdaderas familias granjeras.
Todo se reduce a esto: si quiere optimizar su salud, debe regresar a los fundamentos principales en cuanto a la selección de alimentos. Céntrese en alimentos ENTEROS- alimentos que no estén procesados o alterados de su estado original- alimentos que hayan sido cultivados o criados de forma natural, sin el uso de aditivos químicos, medicamentos, hormonas, pesticidas, fertilizantes y “brebajes misteriosos” de las sobras.
Es tan simple como eso.
Y no es tan difícil encontrar una granja local que pueda brindarle los productos saludables que su familia merece, productos provenientes de animales criados humanamente. Por ejemplo, en LocalHarvest.org usted puede poner su código postal y encontrar mercados, familias granjeras y otras fuentes de alimentos sostenible en su área, todo con el clic de un botón.
Una vez que haya hecho el cambio del supermercado a una granja local, lo que elija será natural y podrá estar tranquilo de que los alimentos que le da a su familia son naturales. Dicho esto, sin importar donde haga sus compras, estas son las características de los alimentos de alta calidad que promueven la salud que debe buscar:
- Que sea cultivado sin pesticidas o fertilizantes químicos (los alimentos orgánicos entran en esta descripción, pero también algunos alimentos no orgánicos)
- Que no sean transgénicos o genéticamente modificados
- Que no contenga hormonas de crecimiento, antibióticos u otras drogas
- Que no contenga ingredientes artificiales, incluyendo conservadores químicos
- Que este fresco (tome en cuenta que si tiene que elegir entre productos convencionales frescos y marchitos, el primero es su mejor opción)
- Que no provenga de granjas industriales
- Que sea cultivado bajo las leyes de la naturaleza (es decir que lleven una alimentación natural, no una mezcla de granos y bioproductos animales y sean criados al aire libre)
- Que sea sustentable (utilizando poca agua, protegiendo el suelo de erosión y convirtiendo los desperdicios animales en fertilizantes naturales en lugar de contaminantes ambientales)
Si su carne cumple con estos requisitos, entonces probablemente sea la mejor opción y entre dentro de la designación de “alimento real”. Tome en cuenta que la cocina es parte de una vida saludable, así sabrá exactamente lo que pone en su cuerpo.