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Producción de Huevos de Gallinas Criadas
Al Aire Libre Vs Huevos de Gallinas De CAFOs
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La producción agrícola de huevos convencionales (también conocida como Operaciones Concentradas de Alimentación de Animales o CAFOs) cría gallinas en interiores y en jaulas. Esto ha suscitado preocupación sobre el bienestar animal, el daño ambiental y los impactos nutricionales.
Las gallinas que son puestas en jaulas no tienen espacio para moverse o estirarse, muestran un comportamiento más temeroso y son propensas a padecer problemas óseos. Un gran número de animales confinados en espacios reducidos también contamina el aire, el agua y el suelo con las grandes cantidades de estiércol que producen.
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Definición de Huevos Provenientes
de Gallinas Criadas Al Aire Libre
- De acuerdo con las regulaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, las gallinas productoras de huevos que son criadas al aire libre deben tener acceso al exterior. Muchos de los productores de huevos comerciales se salen con la suya porque le dan a sus gallinas acceso a un área exterior cubierta muy pequeña mientras que les siguen dando una alimentación convencional. La alimentación es componente sumamente importante, ya que muchos de los ingredientes de los alimentos de las gallinas criadas de manera comercial son a base de soya y maíz genéticamente modificados (GM). Los huevos comerciales, incluso los que en su etiqueta afirman ser "aire libre" (free-range), por lo general entran en esta categoría.
Los huevos que realmente son "aire libre" provienen de gallinas que son criadas y tienen acceso libre al exterior, en una pradera en donde pueden llevar una alimentación natural, lo que incluye semillas, plantas verdes, insectos y gusanos. Por lo general, usted puede encontrar este tipo de huevos en una granja local o en el mercado de agricultores.
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Información Nutrimental
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Además para ser mejor desde un punto de vista ambiental, los huevos provenientes de gallinas criadas al aire libre también son superiores nutricionalmente, como se demuestra en el proyecto de prueba de huevos del 2007 llamado Mother Earth News. En comparación con la información nutrimental oficial del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para los huevos comerciales, los huevos provenientes de gallinas criadas al aire libre contienen:
1/3 menos de colesterol |
2/3 más vitamina A |
3 veces más vitamina E |
1/4 menos grasa saturada |
2 veces más grasas omega-3 |
7 veces más beta caroteno |
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Huevos: Una fuente Ideal de Proteína
- Los huevos provenientes de gallinas criadas al aire libre realmente son un alimento ideal, no sólo es una de las mejores proteínas que puede obtener, sino que también una de las más baratas. Y casi todos pueden tolerar comerlos de manera regular. Son mejores si se comen crudos. Pero con el fin de comerlos crudos y de forma segura, DEBEN ser orgánicos y ser provenientes de gallinas criadas al aire libre. Los huevos producidos en CAFOs por lo general no son seguros de comer en su forma cruda debido a las condiciones insalubres en las que se encuentran las gallinas, lo cual promueve una probabilidad mucho más alta de que las gallinas estén infectadas con organismos patógenos.
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La Mejor Manera de Comer sus Huevos
- La manera en que cocina sus huevos puede destruir los nutrientes. Entra más parecido esté al estado crudo del huevo, mejor, así que lo ideal es que los coma crudos o hierve un poco. Por lo general, la clara de huevo es lo que provoca más objeciones en las personas, debido a la textura del huevo crudo, así que siéntase libre de tirar la clara o simplemente mezclar todo el huevo crudo y hacerlo un batido. Personalmente, sólo como la yema del huevo crudo- me como cuatro todas las mañanas, los compro a en una granja local.
Lo que yo hago es quitar la clara del huevo porque es mucha proteína para mis riñones, que se dañaron hace algunos años debido a que me extrajeron las amalgamas de forma incorrecta. Si su función renal es normal entonces está bien comerse todo el huevo. Consumir las claras de huevo crudas puede ser un problema únicamente si no se come la yema, ya que tienen la biotina que es removida por la avidina en la clara de huevo.
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La Peor Manera de Comer sus Huevos
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Revolver los huevos es una de las peores maneras de comer huevos ya que oxida el colesterol que se encuentra en la yema. Si usted tiene colesterol alto, entonces probablemente esto le cause problemas, ya que el colesterol oxidado podría causarle un daño a su cuerpo. Así que lo mejor es evitar los huevos revueltos como si fueran una peste y probablemente lo mejor para la mayoría de las personas sea ayunar en lugar de comerlos.
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No, Los Huevos No DañarĂ¡n Su Corazón
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Muchas personas, erróneamente creen que los huevos son malos para el corazón, esto debido a su alto contenido de colesterol. Esto es un error grave, ya que en realidad su cuerpo necesita colesterol y disminuir sus niveles de colesterol de forma artificial probablemente le haga más mal que bien. Cada célula de su cuerpo necesita del colesterol. Ayuda a producir membranas celulares, hormonas, vitamina D y ácidos biliares que ayudan a digerir la grasa. El colesterol también ayuda en la formación de recuerdos y es de vital importancia para la función neurológica. En otras palabras, el colesterol es su amigo, no su enemigo.
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Donde Puede Encontrar Huevos Provenientes
de Gallinas Criadas al Aire Libre
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Su mejor fuente de huevos frescos es una granja local que permita que sus gallinas puedan alimentarse libremente al aire libre. Usted puede distinguir a las gallinas criadas al aire libre por el color de la yema del huevo. Este tipo de gallinas producen huevos con yemas color naranja brilloso. Las yemas color amarillo pálido son una característica de los huevos provenientes de gallinas criadas en jaulas a las que no se les permite llevar su alimentación natural.