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¿Será Posible Que Este As del Tenis Mejoró Debido a que Renunció al Gluten?

Publicado Por Dr. Mercola | 30 de Mayo 2011

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dieta sin gluten

Después de que el nutriólogo del famoso tenista Novak Djokovic  descubrió que era alérgico al gluten, el adoptó una dieta sin gluten.  Desde entonces, ha llegado a la final del U.S. Open, ganó la Copa Davis y el Abierto de Australia, y actualmente lleva 39 victorias consecutivas.

Las personas con alergias al gluten, pueden tener problemas al digerir la proteína, lo cual puede conducir a varios problemas médicos.

De acuerdo con Yahoo Sports:

“Djokovic habló acerca del cambio que hizo a principios de este año.  “He perdido algo de peso y eso me ha ayudado a tener mejor movimiento  y me siento físicamente genial”, eso dijo en abril”.

Fuentes:





Comentarios del Dr. Mercola

Existe un amplio espectro de tolerancia cuando se trata del gluten, una proteína encontrada en el trigo, la cebada y el centeno.  En un extremo del espectro están las personas con enfermedad celiaca, una condición que provoca una reacción inmune que daña el intestino delgado e impide la absorción de nutrientes cuando se consume gluten.

En el otro extremo del espectro están las personas con intolerancia al gluten no celiaca (NCGI por sus siglas en ingles), o sensibilidad al gluten.  Estas personas, que puede abarcar el 10 por ciento de los estadounidenses o más, experimentan muchos de los mismo síntomas que causa la enfermedad celiaca, incluyendo: dolores de cabeza, fatiga, dolor muscular y articular, gases y más.

En el otro extremo del espectro están las personas con intolerancia al gluten no celiaca (NCGI por sus siglas en ingles), o sensibilidad al gluten.  Estas personas, que puede abarcar el 10 por ciento de los estadounidenses o más, experimentan muchos de los mismo síntomas que causa la enfermedad celiaca, incluyendo: dolores de cabeza, fatiga, dolor muscular y articular, gases y más.

Los Atletas Profesionales Prosperan con Dietas Sin Gluten

Djokovic es el atleta más actual que noto que la dieta sin gluten mejoro sus habilidades deportivas.  El año pasado un interesante artículo en Men´s Journal también describió un mejor desempeño del equipo de ciclismo profesional después de que el médico del equipo les sugirió una dieta sin gluten.

El Men´s Journal reportó:

"Me ha sorprendido gratamente", dice Chrsitian Vande Velde, el líder del equipo Garmin-Transitions, que fue el primer miembro del equipo en experimentar la dieta sin gluten durante la temporada de carreras. "Simplemente tuve mejor digestión, y la digestión es la cosa más grande en la utilización de energía que consumo".

Su compañero de equipo Tom Danielson tuvo una experiencia similar cuando comenzó la dieta durante el Tour de Missouri en el 2008. “Mi rendimiento mejoro mucho-hubo definitivamente una correlación”, dijo Danielson. “Creo que mi digestión es mejor, y como consecuencia de ello puedo dormir mejor y mi recuperación es mejor.”

Esto significa renunciar a la típica pasta cargada de carbohidratos y a la harina de pan que es tradicionalmente recomendada a los atletas de resistencia.  Sin embargo, en mi experiencia, hay muchas personas que aun no saben que tienen intolerancia a los productos de trigo y al gluten y que se beneficiarían al evitarlos completamente, esto incluye a muchos atletas.  Muchas personas simplemente tienen problemas para digerir la proteína, y esto lleva a una serie de problemas de salud.

Como lo escribió la revista Men´s Journal:

"De acuerdo con el Dr. Michelle Pietzak, un experto en la enfermedad celiaca de la Universidad de Southern California, más de 50 diferentes tipos de fragmentos [de gluten] han mostrado causar reacciones adversas. "Así que depende de su composición genética, usted puede tener alergia, puede tener la enfermedad celiaca, o podría simplemente ser que no la este digiriendo apropiadamente". Dice Pietzak.

Y si la digestión suave parece menor comparado con la fuerza y VO2 max, piénselo otra vez. "Es una buena decisión", dijo Lim [Dr. Allen Lim, ex fisiólogo de ejercicio del equipo de ciclismo Gamin-Transitions, quien recomendó la dieta sin gluten]. "Tuvo que haber sido una buena decisión."

Por Qué Usted También, Debería Renunciar al Gluten

Las personas con enfermedad celiaca, la que impacta a uno de cada 133 personas en los Estados Unidos (a pesar de que algunos estudios descubrieron que este número podría ser 1 de cada 33 personas que están en riesgo), deben evitar el gluten para manejar la enfermedad, pero usted también podría experimentar mejoras de salud mediante la eliminación de esta substancia de su alimentación.
De hecho, una parte primordial de nuestro programa Tipo Nutricional es que todas las personas se sometan a una dieta sin gluten por 60 días.

También recomiendo a todas las personas que siguen  mi plan de nutrición para principiantes, eliminar el gluten de su alimentación.  Entre los alimentos más importantes que debe evitar están los granos que contienen gluten que contienen moléculas de gliadina, como el trigo.

Cuando la gliadina en el gluten se hace soluble en agua, queda libre para unirse a las células de su cuerpo.  Si usted es sensible, su cuerpo creara anticuerpos de gliadina y atacara a las células de gliadina que sean han unido, tratando a esas células como una infección.  Esta respuesta inmune daña el tejido circundante y tiene el potencial de provocar o agravar muchos otros problemas de salud en todo su cuerpo, por esa razón es que el gluten tiene un efecto devastador en su salud en general.

Las señales que indican que puede ser sensible al gluten o a la enfermedad celiaca incluyen:

Nausea Diarrea Estreñimiento
Dolor Abdominal Fatiga Osteoporosis
Anemia       Infertilidad Depresión

Trastornos en los Órganos

El gluten a menudo está escondido en los alimentos procesados como las sopas preparadas, la salsa de soya, los dulces, los embutidos y diversos productos sin grasa o bajos en grasa (light), así como también en productos de granos refinados como el pan, pan de pizza, pasta, galletas y postres.

Cuando elimina todos estos alimentos de su dieta, termina eliminando primordialmente los carbohidratos refinados incluidos en los alimentos procesados, lo que es una elección de salud inteligente por un gran número de razones que incluyen: el mantenimiento de los niveles de insulina y el control de peso, mientras que también le ayuda a evitar alimenticios adictivos como la fructosa y los conservadores.

Los granos son inherentemente pro-inflamatorios y empeoraran cualquier condición que tenga a la inflamación crónica como raíz -- y no solo la inflación en su intestino sino en todo su cuerpo.

Las personas con la enfermedad celiaca conocen la importancia de eliminar los granos de su alimentación, ya que muchas personas no toleran ni la mas mínima cantidad de gluten, pero este mensaje tiene que echar raíces en la mente colectiva a la hora de hacerle frente a las enfermedades autoinmunes y otras condiciones inflamatorias.

Si usted quiere evitar las enfermedades cardiacas, el colesterol alto, la diabetes tipo 2 e incluso el cáncer, limite severamente el consumo de granos, o evite los granos completamente.  En mi experiencia cerca del 75-80 por ciento de las personas se benefician al evitar los granos, incluso los granos germinados, ya sea que tenga enfermedad celiaca, sensibilidad al gluten o ninguna de estas condiciones.

La Vida Sin Gluten es Cada Vez Más Fácil

Las opciones sin gluten están cada vez más en demanda  y como resultado se están presentando más en tiendas de autoservicio, restaurantes y catering (banquetes).  Pero tenga en mente, particularmente si esta confiando en alimentos procesados sin gluten, que la contaminación cruzada puede ocurrir, muy probablemente durante el proceso, y muchas compañías no realizan pruebas que aseguren que el producto final siga estando sin gluten.

Un estudio descubrió que de los 22 productos sometidos  a la prueba libre de gluten, siete de ellos ni siquiera son considerados libres de gluten bajo la regla propuesta por la FDA sobre el etiquetado “sin gluten”, que indica que, para que un producto pueda ser etiquetado como “sin gluten” debe contener menos de 20 partes por millón (PPM) de gluten.

Así que su mejor opción cuando decida eliminar el gluten es mediante una alimentación primordialmente a base de proteína magra, vegetales y productos lácteos crudos, sin procesar e incluya los granos, semillas y harinas que sean naturalmente libres de gluten.

Ellas incluyen:

  • Arroz
  • Maíz (solo coma el que no es Genéticamente Modificado)
  • Quínoa
  • Sorgo
  • Soya (pero yo no recomiendo comer soya por otras razones)
  • Semillas de Lino y Amaranto

El trigo sarraceno y molido no contiene moléculas de gliadina que pueden provocar la reacción a la  inflamación por el gluten.  Por lo tanto, también es seguro para comer.  Tenga en cuenta que una vez que empiece una dieta sin gluten, podría tomar de 30 a 60 días para notar una mejora, y podría tomar ese mismo tiempo para que la inflamación desaparezca por completo.  Y podría tomar de 9 a 12 meses antes de que el revestimiento de su intestino delgado esté completamente sano.

Podría experimentar beneficios prematuros, como pérdida de peso, pero como regla general, la mayoría de las personas experimentan mejoras notables físicas y emocionales en un periodo de 6 a 9 meses después de haber eliminado el gluten de su alimentación.

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