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Los Mejores y los Peores Vegetales Que Puede Comer

Publicado Por Dr. Mercola | 29 de Noviembre 2010

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Vegetales
Historia en Breve:
  • Una de las mejores formas de mejorar rápidamente su salud es consumiendo vegetales orgánicos y completamente frescos, una de las formas más sencillas de aumentar el consumo de vegetales es haciéndolos en forma de jugo
  • Sería de gran ayuda ajustar el consumo de jugo de acuerdo con su tipo nutricional, que puede ser determinado al tomar la prueba gratuita en este sitio web
  • Los vegetales orgánicos son una de las mejores opciones, pero SÓLO cuando los vegetales están frescos y no marchitos- en ese caso, probablemente lo mejor sería que compre verduras frescas convencionales (de preferencia de granjas locales pequeñas)
  • Reconozca que no todos los vegetales son iguales, cuando se trata de cargas químicas (pesticidas, herbicidas, etc.); los productos con mayores y menores cargas químicas vienen enlistados
  • Existe la teoría de que una de las razones por las que las verduras frescas son tan buenas para usted es porque son ricas biofotones o pequeñas partículas de luz que son almacenadas y utilizadas por todos los organismos biológicos (incluyendo su cuerpo), mientras más luz biofotona, más nutritivo es cuando se consume

Por el Dr. Mercola

No existe la menor duda de que una de las mejores maneras de mejorar su salud es asegurándose de estar comiendo vegetales frescos, de alta calidad y lo menos procesados posible, idealmente los vegetales cultivados localmente y orgánicamente, consumiendo la mayoría de ellos en su forma cruda.

Una forma sencilla de mejorar su consumo de vegetales es haciéndolos en forma de jugo. Los jugos de vegetales orgánicos son altamente recomendados a nuestros pacientes en la clínica que están tratando de restaurar y mejorar su salud. Simplemente no conozco ningún tipo de intervención nutricional que tenga más influencia en la salud que comer o tomar en forma de jugo vegetales orgánicos y frescos.

¿Todos los Vegetales Son Iguales?

Si usted fuera a obtener todos sus vegetales de fuentes de cultivo convencionales, eso sería mejor para su salud que no comer ni un vegetal en absoluto. Sin embargo, los vegetales cultivados de forma convencional no son la mejor opción. Los vegetales orgánicos son una mucha mejor opción.

¿Por qué?

Los agricultores orgánicos de la USDA (y muchas granjas pequeñas que no tienen certificación) deben utilizar diferentes estándares de cultivo. Estos estándares incluyen jamás utilizar:

  • Pesticidas
  • Fertilizantes sintéticos
  • Aguas residuales
  • Organismos genéticamente modificados o transgénicos
  • Radiación ionizante

La Agencia de Protección Ambiental (EPA por sus siglas en inglés) considera que un 60 por ciento de herbicidas, 90 por ciento de fungicidas y 30 por ciento de insecticidas son carcinogénicos y la mayoría también dañan su sistema nervioso. De hecho, estos poderosos y peligrosos productos químicos han sido relacionados con varios problemas de salud, tales como:

Neurotoxicidad Alteración de su sistema endocrino Carcinogenicidad
Supresión de su sistema inmunológico Infertilidad en los hombres y reducción de su función reproductiva Abortos
Enfermedad de Parkinson    

 

Esta información por si sola debería hacerlo reflexionar al considerar si comprar vegetales orgánicos o no. Pero lo animo a investigar más sobre las condiciones de cultivo orgánicas y convencionales. Creo que después de investigar los hechos y estadísticas, llegará a la conclusión de que los vegetales orgánicos son mucho más nutritivos que los vegetales cultivados de forma convencional.

Cargas de Pesticidas de las Frutas y Vegetales Convencionales

Para tomar una decisión sobre que vegetales debería comprar orgánicos y que vegetales convencionales podrían ser seguros, es conocer la cantidad de pesticidas que se encuentra en las frutas y vegetales convencionales. Así que si usted tiene cierto presupuesto, utilice esta información que lo ayudará a guiarse y elegir las mejores opciones cuando se trata de disminuir la exposición a los pesticidas en general.

De las 43 diferentes categorías de frutas y vegetales analizadas por el Grupo de Trabajo Ambiental e incluidos en la Guía del Consumidor de Pesticidas en los Productos, las siguiente 12 frutas y vegetales tuvieron la mayor carga de pesticidas, haciéndolos lo más importantes para comprar orgánicos:

Duraznos Manzanas Pimientos dulces
Apios Nectarinas Fresas
Cerezas Lechuga Uvas (importadas)
Peras Espinaca Patatas

 

En contraste, se descubrió que los siguientes alimentos tienen la menor carga de pesticidas residuales, haciéndolos los más seguros entre los vegetales cultivados de forma convencional:

Brócoli Col Plátano
Kiwi Espárragos Guisantes dulces (congelados)
Mango Piña Maíz dulce (congelado)
Aguacate Cebolla  

La Importancia de Comprar Vegetales Frescos

Comprar sus vegetales de una fuente local y orgánica es la forma ideal de asegurarse que sus vegetales estén frescos y que sean de alta calidad. Le recomiendo firmemente evitar los vegetales marchitos de cualquier tipo, porque cuando los vegetales se marchitan, pierden mucho de su valor nutricional. De hecho, los vegetales orgánicos marchitos podrían ser menos saludables que los vegetales convencionales frescos.

Otra razón para comprar su vegetales orgánicas en una fuente local es que mientras más frescos sean, mayor será su contenido de biofotones.

¿Qué Son los Biofotones?

Los biofotones son pequeñas unidades físicas de luz, que son almacenadas y utilizadas en todos los organismos biológicos- incluyendo su cuerpo.

El Dr. Fritz-Albert Popp fue el primero en sugerir que esta luz dentro de todos los organismos biológicos debe originarse, al menos en parte, de los alimentos que come. Cuando usted come alimentos de origen vegetal, se cree que las ondas de luz (fotones) se asimilan en las células de su cuerpo. El propósito de estos biofotones es mucho más importante de lo que se cree, porque son los transmisores de importante bio-información nutricional utilizada en muchos procesos complejos vitales en su cuerpo.

Todo organismo vivo emite biofotones o bajos niveles de luminiscencia (luz con una longitud de onda entre 200 y 800 nanómetros). Se cree que mientras más alto sea el nivel de energía de luz emitido por la célula, mayor será la vitalidad y el potencial de transferir energía de la luz a su cuerpo. En otras palabras, mientras más luz haya almacenada en un alimento, más nutritivo será al momento de consumirlo. Los vegetales frescos y orgánicos son ricos en esta energía de luz biofotónica.

Las Enfermedades Pueden Presentarse Cuando la Emisión de Biofotones Está Fuera de Sincronía

La investigación realizada por el  Dr. Popp también demostró que las emisiones de luz de las personas sanas siguen una serie de ritmos biológicos durante el día y la noche y también durante la semana y el mes. Sin embargo, en sus estudios las emisiones de luz de los pacientes con cáncer no tuvieron tanto ritmo y parecían revueltos, lo que sugiere que sus células no se comunicaban apropiadamente. Asimismo, de acuerdo con la investigación del Dr. Popp, los pacientes con esclerosis múltiple tenían exceso de luz, lo que provocaba lo que él considera una confusión a nivel celular.

Incluso el estrés puede influir en la emisión de biofotones, provocando un aumento cuando el estrés aumenta. También se sabe que los productos químicos causantes de cáncer alteran la emisión de biofotones, interrumpiendo la comunicación celular adecuada, mientras que ciertas sustancias naturales pueden ayudar a restaurar la comunicación adecuada.

Por ejemplo, el Dr. Popp descubrió que el muérdago parece restaurar las emisiones de biofotones de las células tumorales a un nivel normal. Curiosamente, incluso la medicina convencional confirmó que el extracto de muérdago parece tener un efecto benéfico en el cáncer1, con un estudio2 publicado en Alternative Therapies in Health and Medicine, demostrando que las tasas medias de supervivencia casi se duplicaron entre las pacientes con cáncer de mama que recibieron extracto de muérdago.

Un Consejo Importante para Recolectar la Valiosa Energía de la Luz

Como ya lo saben las personas que leen mis artículos con frecuencia, he recomendado durante mucho tiempo que su alimentación se base en alimentos CRUDOS con el fin de mantener una salud óptima. Esto debido a que los alimentos crudos tienen el mayor contenido de energía biofotónica.

Mientras más energía de luz haya almacenada proveniente de los alimentos crudos (esto no debe ser confundido con el estado de su vitamina D, que es producido por el sol en su piel), mayor será el poder de sus campos electromagnéticos en general y por consecuencia habrá más energía disponible para curar y mantener una salud óptima.

Creo firmemente que es sólo cuestión de tiempo antes de que la importancia de la energía de la luz en su salud y bienestar sea ampliamente reconocida y aplicada en el campo de la medicina. Mientras tanto, debe recordar que su cuerpo no está compuesto únicamente de tejidos, vasos sanguíneos y órganos- sino que también está compuesto de luz.

Razones para Hacer Jugos

Como lo mencioné al principio, una de las mejores formas de obtener grandes cantidades de vegetales crudos en su alimentación es haciéndolos en forma de jugo. Muchas personas ven esto como un inconveniente, pero con el exprimidor apropiado, el tiempo no será problema en absoluto.

El hecho es que, al principio muchas personas creen que hacer jugos es algo complicado, pero se llevan la grata sorpresa de que es mucho más fácil de lo que pensaban. Existes tres razones principales por las que querrá considerar incorporar jugos vegetales orgánicos en su programa de salud:

  • Hacer sus vegetales en forma de jugo lo ayuda a absorber la mayoría de los nutrientes. Esto es importante porque la mayoría de nosotros tenemos una mala digestión, resultado de las malas elecciones en los alimentos durante muchos años. Esto limita la capacidad de su cuerpo para absorber todos los nutrientes de los vegetales. Hacerlos en forma de jugos lo ayudará a “pre-digerirlos” por usted, así que recibirá una mayor nutrición, en lugar de simplemente eliminarlos a la hora de ir al baño.
  • Hacer sus vegetales en forma de jugo le permite consumir la cantidad adecuada de manera eficiente. Si usted es del tipo de carbohidratos, debería comer una libra de vegetales crudos por cada 50 libras de su peso corporal al día. Algunas personas podrían sentir que es difícil comer muchos vegetales, pero usted puede lograr consumir la cantidad adecuada con un vaso de jugo de vegetales.
  • Puede añadir una amplia variedad de vegetales en su alimentación. Muchas personas comen las mismas ensaladas de vegetales todos los días. Esto viola el principio de la rotación de alimentos y aumenta las probabilidades de que desarrolle alergia a ciertos alimentos. Pero con el jugo, usted puede añadir una gran variedad de vegetales que normalmente no come.

Comience haciendo jugos de vegetales que le gusta comer. El jugo debe tener un sabor agradable- que no lo haga sentir nauseas. Es muy importante escuchar a su cuerpo cuando se trata de los jugos. Su estómago debería sentirse bien toda la mañana. Si siente que produce ruidos o lo hace sentir diferente, entonces significa que probablemente coloco algún vegetal que no debería comer. Personalmente, he notado que puedo hacer en forma de jugo grandes cantidades de col, pero si no lo consumo no pasa nada.

¿Cuáles Son los Mejores Vegetales para Una Buena Salud?

Mi Lista de Vegetales Recomendados brinda una guía de los vegetales más nutritivos y los vegetales que debe limitar debido a su alto contenido carbohidratico. Recuerde que mientras más verde esté el vegetal, más nutritivo será. Idealmente, usted debe hacer en forma de jugo los vegetales que son apropiados para su tipo nutricional, de lo que hablaré más adelante. Hay una prueba que puede tomar para conocer su tipo nutricional, que está detallada en mi libro, Tome el Control de su Salud. Como alternativa, puede tomar la prueba gratuita en línea.

Como guía general, la siguiente lista detalla algunos de los mejores y peores vegetales para su salud.

Vegetales Altamente Recomendados
Espárragos Escarola
Aguacate (de hecho es una fruta) Hinojo
Remolacha Col verde y roja
Bok Choy Kale/Col rizada
Brócoli Colinabo
Coles de Brúcelas Lechuga: romana, de hoja roja, hoja verde
Coliflor Hoja de Mostaza
Apio Cebollas
Chicory Perejil
Col china Pimientos: rojo, verde, amarillo y picantes
Chives Tomates
Cebollín Nabos
Pepinos Espinacas
Hojas de Diente de León Calabacín

Usar con moderación debido a los altos niveles de carbohidratos
Remolacha o Betabel Jicima
Zanahoria Calabaza de Invierno
Berenjena  

Vegetales a Evitar
Papas  

Consejos para Que su Jugo Tenga un Mejor Sabor

Si quiere hacer que su jugo tenga un sabor un poco más agradable, especialmente cuando empieza con todo esto, puede añadirle los siguientes elementos:

  • Coco: Este es uno de mis favoritos. Puede comprar el coco entero o utilizar coco rayado sin azúcar. Este le da un delicioso sabor y es una excelente fuente de grasa que le da un balance a su comida. El coco tiene una cadena media de triglicéridos, lo cual tiene muchos beneficios de salud. Incluso puede añadir agua de coco a su jugo, que es una excelente fuente natural de electrolitos, especialmente de potasio.
  • Limones y limas: Puede añadir medio limón o lima (dejando gran parte de la corteza blanca), esto realmente le da sabor a su jugo
  • Arándanos: Los investigadores han descubierto que los arándanos tienen cinco veces más antioxidantes que el brócoli, lo que significa que podrían protegerlo contra el cáncer, derrames cerebrales y enfermedades cardíacas. Limite los arándanos a cerca de 4 onzas por litro de jugo.
  • Jengibre fresco: Esta es una excelente adición si puede tolerarla. Le da a su jugo un “empujón”. Y, los investigadores han descubierto que el jengibre puede tener grandes beneficios en su salud cardiovascular, incluyendo la prevención de la aterosclerosis, disminución de los niveles de colesterol, así como la prevención de la oxidación de lipoproteínas de baja densidad (LDL).

El Tipo Nutricional y los Jugos de Vegetales

De acuerdo con los principios del Tipo Nutricional, si usted es del tipo de carbohidratos, entonces hacer los vegetales en forma de jugos es ampliamente recomendable. A nuestros pacientes en la clínica que son del tipo de carbohidratos les recomendamos bastan hacer sus vegetales en forma de jugo si quieren recuperar su salud. Si usted es un tipo mixto, ciertamente los jugos le ayudarán. Sin embargo, las personas del tipo de proteínas, necesitan seguir algunas recomendaciones con el fin de hacer que esto les funciones, de lo que hablaré más adelante.

¿Conoce su tipo nutricional? De no ser así, puede determinarlo fácilmente tomando la prueba gratuita en línea para conocer su tipo nutricional.

El Tipo de Proteínas y los Jugos de Vegetales

Si usted es del tipo de proteínas, entonces debe ser cauteloso al hacer sus vegetales en forma de jugo. Los únicos vegetales que debería hacer en forma de jugo son los vegetales que van de acuerdo a su tipo nutricional, que son el apio, la espinaca, los espárragos, los ejotes y la coliflor (incluyendo la base).

También, para hacer que su jugo pueda ser compatible con su tipo de metabolismo (que necesita grandes cantidades de grasa), es importante mezclar una fuente de grasa cruda con su jugo. La crema cruda, mantequilla cruda, huevos crudos, aguacate, mantequilla de coco o semillas de lino son fuentes de grasas crudas que puede añadir a su jugo, también verá que añadir un poco, o toda, la pulpa vegetal en su jugo e ayudará a hacerlo más satisfactorio.

Consideraciones Finales Sobre sus Vegetales

La verdad es que los científicos realmente no saben mucho sobre los nutrientes y tomar nutrientes aislados por medio de suplementos no siempre es una buena idea. Una mejor manera de obtener los nutrientes vitales que su cuerpo necesita es comiendo vegetales enteros, frescos y orgánicos.

Le recomiendo que al menos un tercio de sus comidas se basen en alimentos crudos y una buena forma de lograrlo es incorporando los jugos a su plan de alimentación. Personalmente, busco consumir el 80 por ciento de mis alimentos en su forma cruda, incluyendo los huevos, la carne y los productos lácteos.

Quiero enfatizar que comer cualquier tipo de vegetal es mucho mejor que no comer nada, así que no se preocupe si tiene de consumir jugos orgánicos frescos pocas veces a la semana. Incluso si tiene que empezar despacio, comenzará a ver cambios positivos en su salud cuando aumente el consumo de vegetales frescos. También, revise mi plan de nutrición completo, que puede ayudarlo a tener una visión integral de su salud en lo que respecta a la alimentación e incluso podría ayudarlo a cambiar su forma de pensar sobre comer.

Fuentes y Referencias


1 Eur J Med Res 2003

2 AlternTher Health Med May-June 2001


* Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Administración de Medicamentos y Alimentos. Este producto no tiene como objetivo
diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.

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