Ocultar

El Tipo de Carne Que Está Llena de Toxinas Que Causan Cáncer

Publicado Por Dr. Mercola | 15 de Febrero 2011

Seleccionar Idioma:

Carne Organica

Por el Dr. Mercola

Jenna Woginrich fue vegetariana la mayor parte de su vida adulta, comenzó una vez que descubrió los horrores del brutal sistema de granjas industriales estadounidense y los efectos que causa en el medio ambiente. Ahora, un década más tarde, ya no es vegetariana. En lugar de eso, es dueña y opera una pequeña granja en donde cría sus propias gallinas, cerdos, corderos, conejos, pavos y huevos.

Woginrich cambió su forma de pensar cuando se dio cuenta de que su aversión a la carne no era la solución al problema del maltrato animal. Ella decidió que la única manera de asegurarse que los animales llevarían una vida feliz y respetable era criándolos ella misma.

En el AlterNet, Woginrich argumenta:

“Cada comida que comemos en la que se lleva a cabo una explotación sostenible cambia el mundo agrícola. No puedo enfatizar esto lo suficiente. Su tenedor es su boleta de voto y cuando usted vota por comer un bistec o una pierna de cordero comprados en un granja pequeña entonces está demostrando que está en contra del sistema industrial.”

Comentarios del Dr. Mercola

 

La historia de Jenna Woginrich es un ejemplo perfecto de la mentalidad de muchos vegetarianos- que se vuelven vegetarianos no porque estén convencidos que la carne es mala para su salud, sino porque están en contra del maltrato animal.

Sin embargo, como afirma Woginrich:

“Es una verdad difícil de tragar para los vegetarianos, pero mis hamburguesas vegetarianas no ayudan en nada a las jaulas industriales. Simplemente estaba evitando una confrontación, haciéndome a un lado como pacifista. Optar ser vegetariano demuestra una gran nobleza, sin embargo no está cambiando el sistema lo suficientemente rápido.”

Este es un pensamiento poderoso…Si los derechos de los animales es la razón principal por la que evita comer carne, por favor tómese un momento para dejar esto completamente claro. Evitar comer carne realmente no ayuda a cambiar el sistema. En cambio, presionar para que la carne provenga de animales criados de manera humana, si.

“Después de todo el problema no era la carne. El problema era cómo fue que llego la vaca a mi plato en primer lugar,” escribe Wonginrich. “Una manera de asegurarme que los animales que comía habían llevado una vida feliz y respetable era criándolos yo misma. Aprendería a matar una gallina, a criar un cerdo sin el uso de antibióticos y a cuidar a los corderos que pastan en las verdes laderas.

… Cuando usted decide comer un bistec o una pierna de cordero comprada en una granja pequeña usted está demostrando de manera activa estar en contra del sistema industrial. Les está demostrando que está dispuesto a sacrificar algo más que su sueldo para comer con dignidad. Mientras más personas sepan de esta hermosa opinión, más granjeros tendrán que salir para satisfacer la demanda.”

Bien dicho. Sólo imagine cómo la demanda cambiaría la cara de la industria de la carne si los vegetarianos de todos lados simplemente optaran por la carne orgánica proveniente de animales alimentados con pastura en lugar de evitarlas por completo.

No Todas las Carnes Son Iguales

Permítame dejar algo bien claro. No estoy diciendo que todas las personas deberían, o incluso necesitan comer carne. Sin embargo, el abstenerse de la proteína animal por completo tiene consecuencias de salud. Una de las preguntas que debe hacerse cuando come carne es: ¿de donde proviene? Esto realmente hace la diferencia cuando se trata del contenido nutricional y los beneficios de salud de la carne.

No me cabe la menor duda de que todas las personas deberían evitar la carne proveniente de CAFOs, porque es probable que el daño que causan supere por mucho sus beneficios. Las granjas industriales no sólo son sumamente inhumanas, sino que la carne que produce es de mucho menor calidad.

Sin embargo, la carne proveniente de animales alimentados con pastura y criados de manera orgánica es completamente diferente. Nutricionalmente hablando, simplemente no es lo mismo. Y ciertamente usted no puede comparar los niveles de estrés y enfermedades entre las vacas criadas de manera orgánica y las vacas criadas en granjas industriales.

Por Qué Cambié Mi Forma de Ver el Vegetarianismo

Aunque Woginrich al principio se volvió vegetariana debido a que aborrecía los principios de las granjas industriales, en mi caso opté por una alimentación vegetariana a mediados de los ochenta (en base a las teorías presentadas en Fit for Life) porque pensaba que eso mejoraría mi salud.

Y no lo hizo.

Después de unas semanas de sólo comer frutas en el desayuno quedé sorprendido al descubrir lo rápido que habían aumentado mis niveles de triglicéridos de 100 a casi 3,000. Estaba claro que este tipo de alimentación NO era la adecuada para mi y que le estaba causando un gran daño a mi cuerpo. Por lo que tuve que reconsiderar las cosas. Tiempo después aprendí los principios de los tipos nutricionales y descubrí que mi tipo nutricional es de proteína, lo que explica por qué evitar la carne comer únicamente frutas y vegetales tenía un efecto tan negativo en mí.

Si hubiera seguido con ese tipo de alimentación seguramente habría muerto a causa de una enfermedad cardiovascular desde hace mucho tiempo. Eso no quiere decir que ese tipo de alimentación no les funcione a algunas personas.  Estoy seguro de que muchos se benefician de ella. Sin embargo, claramente no me funcionó a mí y creo que tampoco le funciona a muchos otros quienes, como yo, necesitan de las proteínas.

Como regla general, a las personas que peor les va con el vegetarianismo es a todas aquellas cuyo tipo nutricional es el de proteína, ya que están privando su cuerpo de su principal combustible, algo que ha sido determinado por su genética y composición bioquímica. Por otra parte, a las personas cuyo tipo nutricional son los carbohidratos les va muy bien con la alimentación vegetariana.

Desde un punto de vista clínico, creo que prácticamente todas las personas se benefician de algún tipo de proteína animal. Por ejemplo, la carne no es necesaria para las personas cuyo tipo nutricional son los carbohidratos, sin embargo se beneficiarán de las proteínas animales como los lácteos orgánicos crudos y los huevos orgánicos.

Actualmente, como carne una vez al día, incluyendo el salmón silvestre de Alaska de Vital Choice. Toda la carne y pollo que consumo proviene de animales criados de manera humana y orgánicamente, jamás de granjas industriales. Sin embargo, suelo balancear mi consumo de carne con cerca de 24 onzas de jugo de vegetales verdes frescos.

En cuanto a los vegetales, creo firmemente que todas las personas deberían consumir vegetales frescos, orgánicos y cultivados localmente, todos los días. En este caso la única pregunta sería la cantidad (o ración) y el tipo de vegetales. Pienso que los vegetales proporcionan la potencia de los beneficios nutricionales que lo ayudarán a mejorar su salud. Personalmente, consumo casi un cuarto de galón de jugo fresco de vegetales verdes casi todos los días.

En el caso de las frutas, recomiendo evitar comer grandes cantidades de frutas, ya que la mayoría de las personas necesitan limitar su consumo de fructosa, de todas las fuentes.

Si No le Gusta la Carne Esta es Otra Excelente Fuente de Proteína Animal

La evidencia sugiere que la leche orgánica cruda es una de las opciones más saludables, ya que tiene el valor biológico más alto y la utilización de proteína. También tiene beneficios inmunológicos sumamente potentes y factores que estimulan el crecimiento muscular si se hace ejercicio de forma adecuada.

Mi única preocupación con la leche es que probablemente debe ser evitada si se quiere bajar de peso ya que la lactosa podría alterar la capacidad de quemar grasa. También puede considerar otros productos lácteos orgánicos como el yogurt y el queso, que también le proporcionan probióticos que son muy saludables.

Tres Factores Alimenticios Importantes Que Debe Considerar

Existen ciertos factores a considerar cuando se trata de determinar la alimentación ideal. Estos factores contribuyen con la confusión de las personas sobre la alimentación y acerca de si deben comer carne o no porque no hacen las distinciones necesarias:

  1. Su tipo nutricional, que determina la relación entre grasas, carbohidratos y proteínas que necesita su cuerpo para prosperar.

    Creo que es seguro decir que todas las personas necesitan un poco de cada categoría, sin embargo cada cuerpo las necesita en cantidades diferentes. Esto quiere decir que algunas personas necesitan grandes cantidades de vegetales y muy pocas de proteína animal. Para otras personas, esta relación podría significar un verdadero desastre.
  2. Los tipos y cantidades de vegetales, ya que no todos los vegetales son adecuados para todos los tipos nutricionales y los diferentes tipos necesitan más o menos vegetales.
  3. La calidad de la carne y la forma de cocinarla tendrán un impacto en los beneficios de salud.

Factores Que Influyen en la Calidad y los Beneficios de Salud de la Carne

Entonces, ¿cómo se puede determinar la calidad de la carne? Se necesita considerar los siguientes factores:

  1. Cómo es criado, por ejemplo los animales criados en granjas industriales y en granjas pequeñas. La carne convencional está cargada de pesticidas, hormonas, antibióticos y otras sustancias químicas que deberían ser evitadas.
  2. Si la carne proviene o no de animales alimentados con pastura. Esto es esencial para que la carne sea saludable.
  3. Si contiene nitratos y preservativos relacionados con el cáncer o no. La carne procesada no es una opción saludable para nadie y debería ser evitada por completo, de acuerdo con una reciente revisión de más de 7,000 estudios clínicos que examinaron la relación entre la alimentación y el cáncer.

Después viene la manera de cocinar la carne que también influirá en sus beneficios de salud, porque al momento de cocinar la carne a temperaturas muy altas, se crean sustancias químicas peligrosas como:

  • Aminas heterocíclicas (HCAs): Estas se forman cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas y están relacionadas con el cáncer. En términos de HCA, la peor parte de la carne es la parte ennegrecida, por lo que debe evitar que la carne se carbonice y jamás comer esas partes.
  • Hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAHs): Cuando la carne se encuentra alrededor del humo, el humo puede transferirle a la carne PAHs que causan cáncer.
  • Productos finales de la glicación avanzada (AGEs): Cuando la comida se cocina a altas temperaturas (incluso cuando es pasteurizada o esterilizada) aumenta la formación de AGEs en los alimentos. Cuando se come esos alimentos, los AGEs son transferidos al cuerpo. Lo cual provoca una acumulación de AGEs que con el tiempo causa estrés oxidativo, infamación y aumento en el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y enfermedades renales.

En otras palabras, incluso si su tipo es proteínico, comer carne proveniente de granjas industriales NO le ayudará a mejorar su salud.

Con el fin de que la carne sea saludable, debe ser orgánica y provenir de animales alimentados con pastura y debería ser cocinada lo menos posible. Por ejemplo, usted puede asar rápidamente la carne por ambos lados, dejando el interior intacto. Esto le dará la idea de que está comiendo carne cocinada, pero seguirá obteniendo los beneficios de la carne cruda.

Tenga en mente que cuando se trata de parásitos e infecciones, la salud de los animales es de vital importancia, lo que es otra razón para evitar cualquier tipo de carne proveniente de granjas industriales. Ya que ahí los animales son alimentados y criados en malas condiciones, lo que representa un problema de bacterias que causan enfermedades, mientras que los animales criados orgánicamente rara vez se enferman.

Consejos para Encontrar Fuentes de Alimentos Saludables y Seguros

Es relativamente fácil encontrar fuentes confiables y humanitarias de alimentos- las fuentes que cultivan y producen alimentos en un ambiente saludable y en donde los animales son tratados de forma humanitaria.

Esto para mi es algo importante, he hecho conexiones con fuentes que creo proporcionan productos de alta calidad como bisonte y carne proveniente de animales alimentados con pastura, gallinas de corral, salmón silvestre, y los puede encontrar en mi tienda en línea.

También puede echarle un vistazo a mi página Promoviendo la Agricultura Sostenible, que contiene una larga lista de recursos que los ayudaran a encontrar carnes y productos de alta calidad dentro de su área.


Aviso Legal: El contenido completo de este sitio de internet está basado en las opiniones del Dr. Mercola, a menos que se indique lo contrario. Los artículos individuales se basan en las opiniones de sus respectivos autores, quienes tienen el derecho del autor como se indica. La información en este sitio de internet no tiene como objetivo reemplazar la relación uno a uno con un profesional del cuidado de la salud calificado y no es una opinión médica. Su objetivo es compartir conocimiento e información proveniente de la investigación y experiencia del Dr. Mercola y su comunidad. El Dr. Mercola le invita a tomar sus propias decisiones para el cuidado de salud basadas en su propia investigación y en compañía de un profesional del cuidado de la salud calificado. Si está embarazada, amamantando, tomando medicamentos, o tiene una condición médica, consulte a su médico antes de usar productos a basados en este contenido.