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Opciones Prácticas para Almacenar sus Alimentos Sin Contaminarlos con los Plásticos

Publicado Por Dr. Mercola | 16 de Noviembre 2011

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Contenedores de Plastico Toxicos
Resumen del artículo
  • Las sustancias químicas contenidas en el plástico pueden filtrarse en cualquier alimento o bebida que almacene en él, en cantidades que varían dependiendo de su uso
  • El plástico contiene una peligrosa mezcla de sustancias químicas y aditivos relacionados con problemas reproductivos y de desarrollo
  • El vidrio o cerámica son otras opciones prácticas cuando se trata de vajillas, cristalería, contenedores para almacenar alimentos y utensilios de acero inoxidable o de nylon de alta resistencia al calor

Por el Dr. Mercola

Probablemente ya sepa que desde hace mucho tiempo vengo sugiriendo que tire todos los utensilios de cocina antiadherentes debido a los riesgos que representan para la salud.

Este consejo también aplica a casi todos los artículos de plástico que utiliza en su cocina, ya que los riesgos de salud son demasiado altos.

Por Qué el Plástico No Debería de Formar Parte de Sus Utensilios de Cocina

El hecho de que el plástico no se rompe y es fácilmente moldeable en todas las formas imaginables, tamaños, colores y usos, lo hace increíblemente útil y tentadores de utilizar, en especial si usted tiene niños que a menudo tiran los platos. Pero el plástico no es una sustancia inerte ni tampoco es una sustancia no tóxica- y las sustancias químicas que contiene en realidad son sumamente peligrosas para los bebés y niños, que los utilizan con frecuencia, así como para las mujeres embarazadas.

El plástico puede ser muy útil pero es importante entender que podría contener una mezcla de sustancias químicas y aditivos, tales como:

  • PBDEs, que causan problemas reproductivos
  • Los ftalatos, un grupo de toxinas reproductivas
  • BPA (bisfenol-A) que altera el sistema endocrino, imitando a la hormona femenina llamada estrógeno

Como tal vez ya sepa, estas sustancias químicas no se mantienen dentro del producto de plástico como si fuera algún tipo de fortaleza impermeable. Estas sustancias químicas se filtran en cualquier alimento o bebida que sea puesta en el producto de plástico, en cantidades que varían en función a su uso. Por ejemplo, si calienta en el microondas contenedores o botellas de plástico, o si pone líquidos o alimentos calientes en ellos, el BPA se filtra en sus alimentos o bebidas 55 veces más rápido que cuando se utiliza frío.  También hay evidencia de que las sustancias químicas se filtran del plástico mucho más rápido cuando el contenedor es:

  • Viejo o está roto
  • Cuando se lava mucho
  • Cuando se lava con detergentes fuertes

Cada vez más y más personas están en busca de fuentes de alimentos libres de sustancias químicas y aditivos, por lo que la última cosa que querrá hacer es contaminar sus alimentos naturales y su agua con sustancias químicas por el hecho de estar utilizando utensilios de plástico.

Consecuencias a la Salud a Causa de las Sustancias Químicas Contenidas en los Plásticos

Uno de los peligros del plástico más conocidos es el causado por la sustancia química BPA que es un disruptor endocrino, lo que quiere decir que imita a las hormonas naturales de su cuerpo y puede provocar cambios en el mismo. De 115 estudios en animales publicados, en el 81 por ciento se encontraron efectos significativos incluso cuando la exposición al BPA era en niveles bajos.

Algunas de las preocupaciones más grandes que rodea la exposición al BPA a temprana edad, es que puede conducir a errores cromosómicos en el feto en desarrollo, causando abortos involuntarios y daño genético. Y la exposición a apenas 0.23 partes por billón de BPA es suficiente para alterar el efecto del estrógeno en el cerebro en desarrollo de su bebé.

Pero el BPA es sólo una de las sustancias químicas contenidas en los plásticos con las que debe tener cuidado. Los ftalatos son otro grupo de sustancias químicas industriales utilizadas en el plástico, como el cloruro de polivinilo (PBC), utilizado para hacerlo más flexible y resistente. Son comunes en los empaques de alimentos y también es uno de los disruptores endocrinos que se ha descubierto hasta el momento. Estas sustancias químicas están cada vez más relacionadas con los cambios en el desarrollo cerebral masculino, así como con efectos genitales, anomalías metabólicas y reducción de testosterona en bebés y adultos.

¿Qué Pasa con los Plásticos "Seguros" y Libres de BPA?

Debido a que los riesgos de algunos tipos de plásticos se están volviendo más populares, probablemente usted ya haya visto productos de plástico que se promocionan como “libres de BPA”, “libres de PVC” o “libre de ftalatos”. Este es un paso en la dirección correcta, pero no significa que el plástico es seguro.

Por ejemplo, un estudio encontró que las pruebas en plásticos que utilizaban las etiqueta de libre de BPA no han sido realizadas bajo condiciones reales, como lo son el poner el platico en un lavavajillas o calentarlo en el horno de microondas. En el “mundo real”, el 95 por ciento de todos los productos de plástico en el estudio dieron positivo en cuanto a la actividad estrogénica, lo que significa que pueden alterar sus hormonas incluso si llevan la etiqueta de libre de BPA. Aún más desconcertante, el estudio encontró que en algunos casos los plásticos libres de BPA filtraban más BPA que los plásticos que no son libres de esta sustancia.

Además, que un plástico afirme no tener uno o dos sustancias químicas, no significa que es seguro. Recuerde, hay muchas sustancias químicas en los plásticos que debe evitar y muchas de ellas aún son desconocidas por los consumidores. El Centro de Ecología en Berkeley, California ha reunido una excelente lista que expone qué tipo de toxinas se encuentran presentes en los productos de plástico que utiliza. Pienso que todas las personas deberían leer la lista completa, pero aquí algunos de los principales:

  • Botellas de aderezos de ensaladas y aceites de cocina: Estos contenedores de plástico están hechos de PVC (cloruro de polivinilo), que filtra plastificantes (plomo, cadmio, mercurio, ftalatos y hexasfosfato etílico conocido como carcinógeno) en sus alimentos.
  • Botellas de agua y soda, frascos de mantequilla de maní y botellas de aceite de cocina: Hechos de PET (tereftalato de polietileno), filtran acetaldehído- de acuerdo con la EPA, un probable carcinógeno humano- en sus alimentos y bebidas.
  • Bandejas de carne, contenedores de alimentos de espuma, materiales de espuma para empacar: hechos de poliestirenos (PS), estos materiales filtran estireno, que puede dañar su sistema nervioso, en sus alimentos.

Lamentablemente, el resultado final de respirar, comer, beber y absorber todas estas sustancias químicas provenientes del plástico incluye la obesidad, disminución en las tasas de fertilidad y otros problemas reproductivos, así como cáncer; sólo por mencionas algunos.

Existen Alternativas Seguras Para Sustituir el Plástico en Su Cocina

Sustituir sus utensilios de cocina no debería causare mucho problema, ya que existe una gran variedad de sustitutos más seguros que ya se encuentran disponibles. Cuando se trata de vajillas, cristalería, contenedores para almacenar alimentos y utensilios de acero inoxidables o de nylon de alta resistencia al calor yo recomiendo el vidrio o la cerámica como sus materiales alternativos. Si elige la cerámica, asegúrese de que el barniz utilizado sea libre de metales pesados o contaminantes.

Sin embargo, recuerde, el plástico no sólo se encuentra en los utensilios de concina sino que también en los empaques de los alimentos procesados. Esto incluye a las latas de alimentos (soda, sopa, fórmula de bebé, vegetales, etc.), que normalmente tienen revestimientos de plástico. Así que haciendo unos cambios en su alimentación que incluyen comer alimentos enteros y frescos que compre en un mercado de agricultores o mercado de alimentos local tendrá un beneficio adicional que ayudara a disminuir la exposición a las sustancias químicas que son comunes en los empaques de alimentos vendidos en los supermercados.

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